Vykostené kuracie prsia poskytujú cenovo výhodnú, nižšiu kalóriu, nižšiu nasýtenú tukovú alternatívu k červeným mäsom. Môžete bezpečne variť mrazené kurča na sporáku alebo v rúre, ale mäso môže variť nerovnomerne a to tiež trvá dlhšie. V závislosti od toho, koľko času máte, použite jednu z troch metód schválených USDA na bezpečné rozmrazovanie mrazených kuracích prsníkov. Neumožňujú, aby mäso zostalo dlhší čas v bakteriálnej "nebezpečnej zóne" medzi 40 stupňami Fahrenheita a 140 F, čím sa zníži pravdepodobnosť ochorenia spôsobeného jedlom.
Krok 1
Premiestnite kurča z mrazničky do chladničky dva dni, kým ho chcete variť. Zvyčajne trvá jeden až dva dni na vykostené kuracie prsia, aby sa rozmrazil týmto spôsobom. Je to najpomalší spôsob rozmrazovania mäsa, ale aj to najlepšie; výsledkom je minimálne množstvo straty vlhkosti, ktoré chráni kvalitu vareného jedla. Takto rozmrazené kuracie mäso môže byť bezpečne držané v chladničke ešte jeden až dva dni a môžete ju zmraziť bez toho, aby ste ju najprv pripravili.
Krok 2
Naplňte veľké jedlo alebo umývadlo so studenou vodou. Kuracie mäso ponorte - ak je v nepriepustnom obale - vo vode. Vypusťte vodu a naplňte misku alebo umývadlo čerstvou studenou vodou každých 30 minút, aby ste zaistili, že zostane dostatočne studená, aby sa zabránilo rýchlej reprodukcii baktérií. Očakávajte 1-librové balenie vykosteného prsného mäsa, ktoré potrebuje asi hodinu na rozmrazenie; balík od 3 do 4 libier potrebuje dve až tri hodiny. Varenie kurča rozmrazte touto metódou ihneď a nevymrazujte ju bez varenia.
Krok 3
Použite nastavenie odmrazovania v mikrovlnnej rúre, aby ste rozmrazili mrazené kurčatá, ak nemáte čas na metódu studeného vodného kúpeľa. Vykostené prsia sa rozmrazujú v mikrovlnnej rúre v priebehu niekoľkých minút. Kura sa však začne variť touto metódou, čo má dva dôsledky pre kuchára. Najskôr musíte ihneď uvariť kuracie mäso, pretože dochádza k bakteriálnemu nadmernému rastu v čiastočne varenom mäse. Po druhé, kvalita jedla môže trpieť, pretože niektoré časti prsníka budú pravdepodobne prehnané a vysušené, kým vnútorná teplota nedosiahne odporúčanú USDA 165 F. Nechladzujte mikrovlnne rozmrazenú hydinu bez jej varenia ako prvej.
Tipy
- Chovajte kurča pod 40 F. Nakrájajte kurča v hermeticky uzavretých obaloch, aby ste zabránili páčeniu mrazom.
varovanie
- Nezmrazujte kuracie alebo iné mäso na pulte pri izbovej teplote alebo v horúcej vode. Kuracie mäso nemôže bezpečne zostať pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny a nemôže bezpečne sedieť pri teplotách medzi 90 F a 140 F po dobu dlhšiu ako jednu hodinu. Vždy rozmrazte kuracie mäso predtým, ako ho varíte v mikrovlnnej rúre alebo pomalom sporáku.
