Dymové tmavé mäso kačacích párov nádherne s jasným citrusom marinády pomarančovej šťavy, ktoré po jeho pečení vytvoria sladkú a slanú oranžovú kačicu. Tú istú kombináciu chuti môžete dosiahnuť aj v prípade, že nepracujete s celou kačicou. Kačacie prsia ľahko nasiaknuť chuť pomarančového džúsu, a vyžadujú menej rezbárstvo a odpočinok po mäso je varené ako celý vták. Marinujte svoje kačacie prsia v čistej pomarančovej šťave alebo pridajte iné pikantné príchute na jemný twist na túto klasickú chuťovú kombináciu.
Krok 1
Rozmrazte kačacie prsia cez noc na zakrytej doske, ktorá je zasunutá do chladničky, ak sú zmrazené.
Krok 2
Odstráňte kožu z kačacích prsníkov a odstraňujte viditeľný tuk. Tuk môže zintenzívniť kačicu mierne žiarivú chuť a jej odstránenie umožní oranžovej chuti prežiť.
Krok 3
Kačacie prsia umiestnite do veľkého plastového vrecka a pridajte pomarančový džús. Marinujte kačacie prsia iba v pomarančovej šťave na čistú citrusovú príchuť alebo pridajte strouhanú oranžovú kôru pre intenzívnejšiu pomarančovú príchuť. Naopak, spojte šťavu s ďalšími prísadami, ako sú napríklad strúhané cesnakové strúčiky, suché červené víno alebo sójová omáčka, aby sa znížila pomarančová príchuť marinády alebo pridajte ďalšiu vrstvu zložitosti na chuť kačice.
Krok 4
Uzatvorte plastový vak a otočte ho, aby ste pokrývali kačacie prsia.
Krok 5
Kačacie prsia umiestnite do chladničky najmenej štyri hodiny až do noci. Otočte vrecko každých štyri hodiny, aby ste mohli rovnomerne rozložiť chuť marinády.
Krok 6
Zlikvidujte použitú marinandu a pripravte kačicu uprednostňovaným spôsobom.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 4 vykostené kačacie prsia
- tanier
- Plastový obal
- nôž
- Šťava z 3 pomarančov
- 2 lyžičky. strúhaná pomarančová kôra, voliteľné
- 3 nakrájané strúčiky cesnaku, voliteľné
- 1/2 šálka suchého červeného vína, voliteľné
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka, voliteľné
- Vreckový plastový obal
Tipy
- Vytvorte dvojitú dávku marinády a vyhrajte nejaké kostice, ak grilujete alebo pomaly pečiete kačacie prsia.
