Mnohí, ktorí sa riadia štandardnou americkou stravou alebo inou stravou na báze mäsa, často veria, že vegánstvo je veľmi obmedzujúce. Môže byť ťažké pochopiť, prečo by niekto prijal stravu, ktorá neobsahuje mäso, vajcia alebo mliečne výrobky. Existuje však veľa zdravých potravín, ktoré vegánovia môžu konzumovať, aby získali všetky proteíny, vitamíny, minerály a ďalšie živiny potrebné pre optimálne zdravie.
Ovocie a zelenina
Ovocie a zelenina sú sponky vegánskej stravy. Foto kredit: William Berry / iStock / Getty Images Ako by mnohí omnivori alebo mäsokožovníci hádali, ovocie a zelenina sú sponky vegánskej stravy. Vegánovia ich jedia v šalátoch, kastrolách, miešajú smažených jedlách a s poklesmi ako humus a baba ghannouj. Všetka zelenina a ovocie sú považované za vegánske vo svojich prirodzených, surových štátoch.
Fazuľa a strukoviny
Fazuľa a strukoviny sú dôležitými zdrojmi bielkovín. Fotografický kredit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Vzhľadom k tomu, vegánov nemajú odvodiť proteín z mäsa, mlieka alebo vajec, fazuľa a strukoviny sú dôležité zdroje bielkovín pre vegánov. Tieto potraviny zahŕňajú čierne fazuľa, cícer, šošovku, fazuľa a fazuľa. Tieto potraviny tiež poskytujú vlákninu vo veganskej strave.
Sójové produkty
Sójové výrobky sú dobrým náhradníkom mäsa a mliečnych výrobkov. Foto kredit: EnlightenedMedia / iStock / Getty Images Sójové produkty sa bežne používajú ako náhrada mäsa a mliečnych výrobkov vo vegánskej strave. Sójové mlieko sa môže používať v akomkoľvek receptúre, ktorý vyžaduje kravské mlieko, a môže byť tiež použitý v obilninách alebo sám. Tofu, ktorý je vyrobený zo sójových tvaroh, sa objavuje vo vegánskych sendvičoch, pekáčoch a mieša smažené jedlá. Niektoré veľké supermarkety a obchody so zdravou výživou tiež nesú veganské sójové varianty jogurtu, drveného syra, kysnutej smotany a plátkov syra.
Výrobky z obilia
Vegáni sa zvyčajne spoliehajú na výrobky z obilia pre vlákninu. Foto kredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Vegáni sa zvyčajne spoliehajú na výrobky z obilia, ako sú ovsené vločky, tortilly, chleby a cestoviny na uhľohydráty a vlákniny. Väčšina veganov si vyberá celozrnné výrobky, ktoré neobsahujú spracované a rafinované múky, pretože ponúkajú viac živín než výrobky z bielej múky.
Balené náhrady mäsa
Veganské verzie produktov sú zvyčajne dostupné v obchodoch. Foto kredit: kzenon / iStock / Getty Images Veganské verzie potravín, ktoré napodobňujú farbu, textúru a chuť mäsových výrobkov, sú k dispozícii v niektorých veľkých obchodoch s potravinami. Patria medzi ne veganské umelé kuracích prúžkov, slanina, obedové mäso, hovädzie mäsové zrná, hamburgery, klobásky a chorizo. Niektoré vegany sa však vyhnúť týmto výrobkom, pretože majú tendenciu byť vysoko spracované a sú zvyčajne vysoko konzervačné a sodné.
Ostatné potraviny
Orechy, semená a klíčky sú chutné jedlá pre vegánov. Foto kredit: razmarinka / iStock / Getty Images Existuje veľa ďalších potravín považovaných za prijateľné vo vegánskej strave. Patria sem orechy, semená, klíčky a popcorn. Baba ghannouj, dip z pražených baklažánov a hummus, dip z garbanzo bean sú populárne medzi vegánmi, pretože poskytujú dostatok bielkovín a môžu sa tešiť na rôzne suroviny a iné pokrmy. Thajské a indické kari sú tiež bežne užívané vegánmi. V Spojených štátoch sa nachádzajú juhoindické a thajské reštaurácie, ktoré uspokojujú vegánov a vegetariánov.
doplnky stravy
Vitamín B-12 obyčajne chýba vo vegánskej strave. Foto kredit: Iromaya Images / Iromaya / Getty Images Zatiaľ čo vegáni užívajú zdravú výživu, ktorá je bohatá na živiny, chýba najmä vitamín vitamín B-12. Vitamín B-12 je prirodzene dostupný v živočíšnych produktoch, ale vegáni potrebujú získať B-12 z iných zdrojov. Zdravotné stredisko McKinley v Illinois University naznačuje, že vegani dostanú vitamín B-12 z kvasiniek, obohatených potravín alebo diétnych doplnkov.
