Mlieko je výživné jedlo, ktoré poskytuje bielkoviny, sacharidy, vitamíny, minerály a podľa možnosti v závislosti od množstva mlieka, ktoré pijete, energeticky bohatých tukov. Avšak makroživiny vyžadujú trávenie na odblokovanie ich výživových výhod. Ako súčasť trávenia špecifické enzýmy rozkladajú makronutrienty - to znamená, bielkoviny, uhľohydráty a tuky - do mlieka, aby ich telo mohlo absorbovať a využívať.
Protein Digestion
Jeden šálka mlieka dodáva 8 gramov bielkovín, podľa Mliečnej rady Kalifornie. Bielkoviny sú veľké molekuly, ktoré sú príliš veľké, aby absorbovali tenké črevo; vaše telo musí rozdeliť ich základné stavebné bloky aminokyselín na absorpciu. Množstvo tráviacich enzýmov, ktoré sú spoločne známe ako proteázy, plnia túto úlohu. Niektoré proteázy sú exopeptidázy, ktoré rozkladajú aminokyseliny z obidvoch koncov molekuly proteínu, zatiaľ čo iné - endopeptidázy - pracujú v strednej časti proteínu. Tieto enzýmy spájajú jednotlivé aminokyseliny dohromady, aby vytvorili skupinu voľných aminokyselín pripravených na absorpciu bunkami tenkého čreva.
Trávenie sacharidov
Laktóza alebo mliečny cukor je uhľohydrát, ktorý sa prirodzene nachádza v mlieku. Tento cukor je disacharid alebo dvojnásobný cukor zložený z dvoch menších cukrov viazaných dohromady. Pretože vaše črevné bunky môžu absorbovať len menšie monosacharidy, laktóza musí prechádzať enzýmom laktázou. Akonáhle sa laktáza rozloží mliečny cukor na jednotlivé cukrové jednotky, absorpčné bunky tenkého čreva ich dopravia do krvného riečišťa. Napríklad niektoré druhy mliečno-čokoládového mlieka obsahujú ďalší cukor vo forme sacharózy. Podobne ako laktóza, disacharid sacharóza vyžaduje pred vstreknutím trávenie, v tomto prípade enzýmom sacharázou.
Trávenie tukov
Rôzne typy mlieka obsahujú rôzne množstvá tuku. Bez mliečneho tuku alebo mliečneho mlieka nedáva žiaden tuk do vašej stravy, zatiaľ čo plnotučné mlieko poskytuje takmer gram za každú uncu, ktorú pijete, uvádza Mliečna rada v Kalifornii. Akékoľvek tuky alebo lipidy v mlieku, ktorý pijete, musia byť štiepené pomocou enzýmu nazývaného lipáza. Tento tráviaci enzým rozkladá molekuly tuku na monoglyceridy a voľné mastné kyseliny. Rovnako ako u aminokyselín a monosacharidov, monoglyceridy a mastné kyseliny sú dostatočne malé na to, aby sa podrobili absorpcii tenkého čreva.
dôležité informácie
Akékoľvek poruchy, ktoré ovplyvňujú schopnosť vášho tela produkovať tráviace enzýmy, môžu znížiť nutričný prospech potravín, ako je mlieko, ktoré konzumujete. Napríklad Dr. Peter King z univerzity Francis Marion hovorí, že celosvetovo až 50 percent ľudí vyrába nedostatočnú laktázu na trávenie uhľohydrátov v mlieku. Známe ako neznášanlivosť laktózy, táto porucha vám bráni získať energiu dostupnú v mliečnom cukre a môže spôsobiť nepríjemné trávenie. Pridanie doplnkov laktázy do vašej stravy alebo pitie mlieka ošetreného laktázou vám umožňuje profitovať z bohatých živín mlieka bez toho, aby spôsobovali nepríjemné zažívacie príznaky.
