Brúsenie mäsa, či už pre detskú výživu alebo na výrobu klobásy alebo šunky, nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie. I keď budete chcieť investovať do mlynčeka na mäso, ak si brúsiť veľkú časť mäsa často, pre väčšinu ľudí, pravidelný kuchynský mixér je ideálny pre túto prácu. Môžete mäso pred alebo po varení mäsa. Ak brúsite surové mäso, je však dôležité, aby ste počas spracovania mäso udržali čo najchladnejšie a aby ste rýchlo pracovali, aby ste nedali baktérie čas na rast v mäse.
Krok 1
Odstráňte chrupavky, tuk, kosti, kožu a spojivové tkanivá s ostrým nožom.
Krok 2
Nakrájajte mäso na rovnomerné kocky približne štvorcový.
Krok 3
Vložte mäso do mixéra, nahraďte veko mixéra a spustite mixér v nastavení "Chop".
Krok 4
Zastavte mixér po 20 až 30 sekundách, odstráňte veko a skontrolujte konzistenciu mäsa.
Krok 5
Pokračujte v krájaní mäsa, kým nebudete spokojní s jeho konzistenciou.Napríklad, chcete veľmi jemnú, hladkú textúru pre detskú výživu, čo si vyžaduje dlhý čas miešania, zatiaľ čo klobásové mäso vyžaduje hrubšiu textúru a kratšiu dobu miešania.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Ostrý nôž
- Gumová stierka
Tipy
- Možno budete musieť použiť gumovú špachtľu na pravidelné šrotovanie mäsa zo strán mixéra počas procesu krájania. Môžete mleť akýkoľvek rez a rozmanitosť mäsa v mixéri.
varovanie
- Ak brúsite surové mäso v mixéri, je dôležité úplne rozobrať mixér a umyť všetky časti v horúcej, mydlovej vode. Nechajte kusy na vzduchu suché, keď ste hotoví. To zabraňuje vývoju baktérií okolo gumového tesnenia, ktoré držia lopatku na mieste.
