"Londýnový šrot" sa vzťahuje na klasické jedlá z marinovaného bokového steaku, ale to nezastaví supermarkety, aby označili akékoľvek zostávajúce ťažké kusy mäsa "London grill". Klasická technika v Londýne sa skladá z marinovania bokového steaku v suchom červenom víne, oleji a aromatických látkach, potom grilovaním a krájaním zrna. Napriek tomu, že nemôžete grilovať v Londýne šálka v interiéri, môžete ju vypáliť - rovnako ako grilovanie, s výnimkou toho, že teplo vyžaruje zhora namiesto toho nižšie. Rúra robí varenie v Londýne varené na stredne zriedkavé a bezpečné práce, a trvá zlomok času grilovanie robí.
Krok 1
Marinujte steak z boku asi 4 hodiny v marináte na báze oleja. Rovnaké časti kyseliny a oleja, plus bylinky a koreniny na chuť tvoria základnú olejovú marinandu.
Klasická marináda v Londýne sa skladá z 2 častí suchého červeného vína na 1 diel každého oleja, octu z červeného vína, omáčkou Worcestershire a cukru spolu s niekoľkými strouhami mletého cesnaku a koshernej soli podľa chuti. Môžete pridať väčšinu ostatných bylín, ako je tymian a rozmarín, a ďalšie aromáty, ako šalotka a zázvor, pokiaľ používate rovnaké množstvo oleja a kyseliny ako základne.
Krok 2
Po asi 4 hodinách odložte marinády v chladničke. Vyčistite prebytočnú marinandu a nechajte bok steaku sedieť pri izbovej teplote v plytkej miske 45 minút až 1 hodinu.
Krok 3
Nastavte stojan na pečenie 4 až 6 palcov pod brožúru na pečenie a umiestnite na ňu liatinovú panvicu. Pozrite sa na panvicu na všetky zvyšky potravín a v prípade potreby ich utrite.
Krok 4
Zapnite broskyňu a nechajte panvicu zahrievať asi 30 minút. Na obidvoch stranách pokryjeme bok steakom s vysokoteplotným olejom, ako napríklad repka olejná, slnečnicový alebo arašidový olej, a ak to chceme, ochutnajte ju s čerstvým mletým čiernym korením.
Krok 5
Vytiahnite nosič rúry - nevyberajte panvicu z rúry. Bikonový steak položte do panvice pomocou klincov a posuňte stojan naspäť.
Krok 6
Stehý bok sterilizujte 5 minút a vytiahnite rošt. Pozdvihnite biftek z mäsiarky pomocou klieští a položte ho na tanier. Zasuňte regál a rúru vypnite - nevyberajte panvicu z rúry, kým sa ochladí na izbovú teplotu asi 1 hodinu.
Krok 7
Odpočívajte bok steak asi 10 minút a preneste ho na reznú dosku. Strihajte bok steakom na predpätie - alebo v 45-stupňovom uhle - cez zrno na pásy s šírkou 1 palca a podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Steak z boku, hrubý 1 až 1 1/4 palca
- Marináda na báze oleja
- Litinová panvica
- Vysokoteplotný olej, ako napríklad repkový, arašidový alebo slnečnicový olej
- kliešte
- Hrubé rúrové rukavice
Tipy
- Panik bude fajčiť, keď umiestnite steak do nej, tak zapnite ventilátor kapoty alebo v prípade potreby otvorte okno.
varovanie
- Pri ťahaní rúrky na rúru noste ťažké rúrové rukavice. Americké ministerstvo poľnohospodárstva odporúča varenie hovädzieho mäsa na vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita.
