V mnohých hispánskych domoch je žltá ryža jedlá. Zatiaľ čo sa líšia recepty, žltá ryža sa zvyčajne vyrába s bielou ryžou a cibuľou, s korením, ako je šafrán alebo kurkuma, ktoré sa pridávajú na výrobu žltej ryže. Žltá ryža ponúka určitú nutričnú hodnotu, ale môže mať vysoký obsah sodíka.
Dobrý zdroj karbidov
Väčšina kalórií v žltej ryži pochádza z obsahu karbohydrátov. Jeden šálka varenej žltej ryže obsahuje zhruba 45 gramov sacharidov a kdekoľvek od 200 do 300 kalórií. Sacharidy sú nevyhnutnou živinou a preferovaným zdrojom energie vášho tela. Ministerstvo poľnohospodárstva USA tvrdí, že 45 až 65 percent kalórií má pochádzať zo sacharidov. Na stravu s obsahom 2 000 kalórií znamená, že potrebujete 225 až 325 gramov sacharidov denne.
Niektoré vitamíny a minerály
Ak používate obohatenú bielu ryžu vo svojej receptúre, žltá ryža vám pomôže uspokojiť vaše foláty a potreby železa. Jeden šálka varenej obohatenej bielej ryže obsahuje 153 mikrogramov folátu a 1,9 miligramu železa. Ako fólia, tak aj železo sú živinami, ktoré sa týkajú žien vo fertilnom veku, v súlade s usmerneniami amerických pacientov o potravinách z roku 2010. Adekvátny príjem železa je dôležitý pre produkciu červených krviniek a folát pomáha predchádzať vrodeným chybám. Dospievajúce dievčatá a ženy vo fertilnom veku potrebujú 400 mikrogramov folátu denne a 15 až 18 miligramov železa.
Príliš veľa sodíka
Či už z zmesi korenia, vývaru alebo pridanej soli, niektoré verzie žltej ryže môžu mať vysoký obsah sodíka, až 750 miligramov v 1 šálke varenej porcie. Vysoký príjem sodíka je spojený s vysokým krvným tlakom, čo zvyšuje riziko srdcových ochorení. Ak chcete udržať poklop na krvný tlak, obmedzíte denný príjem sodíka na maximálne 2 300 miligramov denne. Ak máte už vysoký krvný tlak, máte afrického amerického pôvodu alebo máte viac ako 50 rokov, mali by ste limitovať sodík na menej ako 1 500 miligramov denne.
Urobte to zdravšie
Môžete si urobiť svoju žltú ryžu zdravšie pre vás tým, že urobíte niekoľko zmien vo svojom receptúre. Ak chcete vlákno vo vašej ryžovej miske zdvihnúť, použite hnedú ryžu namiesto bielej. Jeden šálka varenej hnedej ryže obsahuje 3,5 gramu vlákniny oproti 0,6 gramu v rovnakej porcii varenej bielej ryže. Miešanie fazule alebo hrachu do vašej ryže tiež zvyšuje množstvo vlákniny, železa a zinku. Môžete tiež znížiť obsah sodíka vo vašej žltej ryži tým, že vynecháte alebo znižujete množstvo pridanej soli a používate nízko sodný vývar.
