Vreckové rezy, ktoré sa bežne nachádzajú v obchodoch s mäsom alebo v sekcii mäsiarstva vo vašom supermarkete, zahŕňajú piknik do ruky, pečené ríbezle, rameno steaku, pečivo Boston, steak z bokov, celotelový piknik, údené rameno a bravčové päty. Vreckový ramenný piknik je v podstate celé rameno. Všetky ostatné kusy ramien pochádzajú z pikniku. Informácie o výživovej hodnote v bravčovej plese sa medzi jednotlivými kusmi trochu líšia a v podobných prípadoch bude závisieť od toho, či je alebo nie je mäso vytvrdené alebo údené. Podľa prieskumu Ministerstva poľnohospodárstva USA sú súčasné analýzy výživy pre bravčové rezy od začiatku deväťdesiatych rokov výrazne znižujú obsah tuku v mäse z hospodárskych zvierat.
kalórií
Časť 100 gramov čerstvého surového bravčového pleca, čo je o niečo viac ako 3 unce, dodáva 186 kalórií. Šesťdesiat percent týchto kalórií pochádza z tuku a ďalších štyridsať percent pochádza z bielkovín. (Mäso neobsahuje sacharidy.)
Tuky a cholesterol
Vepřové rameno sa nepovažuje za jeden z najchudobnejších kusov bravčového mäsa, pretože má trochu vysoký obsah tukov a nasýtených tukov. Časť 100 g obsahuje 12 gramov celkového tuku, čo je 19 percent dennej hodnoty (DV) odporúčanej Americkým úradom pre potraviny a liečivá. Časť s rovnakou veľkosťou obsahuje 4 g nasýteného tuku, čo je 22 percent DV pre nasýtený tuk a 62 miligramov (mg) cholesterolu, čo je 21 percent DV pre cholesterol. Táto veľkosť dávky bravčového plemena tiež obsahuje viac ako 5 g mononenasýtených tukov a 61 mg omega-3 mastných kyselín, ktoré sú obidva považované za zdravé tuky.
proteín
Vepredé rameno je vynikajúcim zdrojom živočíšnych bielkovín, pričom 17,4 g alebo 35 percent DV je v 100 g časti surového čerstvého mäsa. Všetky ostatné druhy mäsa, bravčové rameno má vysoké skóre aminokyselín, čo znamená, že dodáva všetky aminokyseliny potrebné na vytvorenie kompletných alebo vysoko kvalitných bielkovín v tele.
Vitamíny a minerály
Bravčové rameno je významným zdrojom vitamínov B tiamínu, riboflavínu, niacínu a B6 a je tiež dobrým zdrojom vitamínu B12. Tieto vitamíny pomáhajú organizmu metabolizovať makroživiny ako tuk a sacharidy na energiu. 100 g dávka surového bravčového ramena dodáva 0,5 mg alebo 35 percent DV pre tiamín, 0,5 mg alebo 24% vitamínu B6, 0,4 mg alebo 21% pre riboflavín, 4,2 mg alebo 21% pre niacín a 0,9 mikrogramov (mcg) alebo 15% pre vitamín B12.
Kľúčovými minerálmi dodávanými z bravčového plemena sú selén, zinok a fosfor. 100 g dávka obsahuje 26,2 μg alebo 37 percent DV pre selén, 3,1 mg alebo 21 percent DV pre zinok a 190 mg alebo 19% DV pre fosfor. Vreckové rameno tiež prispieva k diéte malého množstva železa, horčíka a draslíka.
