Divoké prasce sa nachádzajú v 39 štátoch, od roku 2011 podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva a tieto populácie sú považované za invazívne druhy, ktoré poskytujú početné možnosti lovu. Prasnice môžu dosiahnuť 400 libier, čo vedie k značnej miere mäsa na mrazničky. Jedným z najlepších kusov z bravčového mäsa je zadná stena, alebo sviečkovica. Divoké prasce majú menej tuku ako domáce bravčové mäso s tmavým mäsom a tesné zrno. V dôsledku toho musíte správne vyčistiť zadnú časť, aby ste zaistili vynikajúci výsledok.
Krok 1
Odstráňte akýkoľvek tuk na vonkajšej strane popruhu. Mäkký tuk na bravčovom mäse nepridáva chuť ako tvrdý tuk na domáce bravčové mäso.
Krok 2
Zmiešajte 1/2 šálku octu so štyrmi šálkami ľadovej vody vo veľkej miske.
Krok 3
Ponorte zadnú pásku do vodného roztoku a vložte ju do chladničky na dva až tri dni. Počas tejto doby sa mäso zmení na bielu, keď sa vylúči krv.
Krok 4
Odstráňte zadnú pásku z vodného roztoku a osušte ju papierovými uterákmi.
Krok 5
Predhrievajte rúru na 425 stupňov Celzia.
Krok 6
Vložte zadnú páčku do pekáča a vložte ju do rúry.
Krok 7
Mäso ochuťte 45 až 60 minút.
Krok 8
Keď vnútorná teplota dosiahne 160 stupňov Celzia, odstráňte zadnú páku z rúry.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 4 až 6-lb. hrudný opasok
- nôž
- Doska na rezanie
- 1/2 šálky octu
- 4 šálky vody
- Misa na miešanie
- Papierové uteráky
- Pečivo na pečenie
- časomerač
- Teploměr z mäsa
Tipy
- Môžete tiež grilovať zadnú pásku prasiatka 12 až 15 minút na stranu. Skutočná doba varenia sa môže líšiť v závislosti od rúry a hrúbky zadnej časti.
varovanie
- Prasnice môžu mať rôzne choroby ošípaných, ako je brucelóza ošípaných alebo pseudorabie. Vždy dôkladne variť, aby ste zničili akékoľvek baktérie.
