Cibule sú dobrým zdrojom vitamínu C, aj keď strácajú obsah vitamínu C, keď sú spracované zmrazením alebo konzervovaním, a aj keď sú varené. Pravdepodobne dostanete väčšinu vitamínu C z cibule, ak si ich vychutnáte v najmenej spracovaných štátoch, ako sú napríklad nakrájané a surové v taktickom šaláte, alebo čerstvé a ľahko dusené s inými vegetariánmi.
Vitamín C množstvo v cibuľke
Cibuľa je dobrým zdrojom vitamínu C podľa USDA National Nutrient Database pre štandardnú referenciu, 1/2 šálky surovej nasekanej cibule poskytuje 5,9 mg, čo je 10 percent odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Avšak cibule strácajú niektoré obsah vitamínu C, keď sú konzervované, zmrazené alebo, najmä, varené. Podľa údajov USDA obsahuje 1/2 šálky konzervovanej cibule 4,8 mg vitamínu C, zatiaľ čo asi 1/2 šálky alebo 100 g mrazenej nasekanej cibule obsahuje 3,3 mg vitamínu C. Varenie s vysokým teplotou, , zdá sa, že produkuje najväčšie straty vitamínu C, 1/2 šálky cibule má len 0,8 mg vitamínu C.
Vitamín C v cibuľových potravinových výrobkoch
Niektoré potravinové výrobky obsahujúce cibuľu, ako je cibuľová polievka alebo cibuľové krúžky, tiež poskytujú určitý vitamín C. Podľa USDA obsahuje 1 šálka konzervovanej cibuľovej polievky 1,2 mg vitamínu C, zatiaľ čo 10 stredne veľkých cibuľových krúžkov obsahuje 0,8 mg vitamínu C. Keďže polievka je vysoká v sodíka a cibuľové krúžky obsahujú veľa nasýtených tukov, konzumácia týchto potravín pravdepodobne nie je najzdravší spôsob, ako získať viac vitamínu C vo vašej strave. Ešte horšie sú zemiakové lupienky s cibuľou, ktoré obsahujú na gram viac soli ako konzervovanú cibuľovú polievku a viac tuku ako cibuľové krúžky. Cibuľové zemiakové lupienky majú tiež 1,2 mg vitamínu C, ale opäť slané, mastné potraviny nie sú najviac výživnými spôsobmi, ako jesť cibuľu.
Ostatné živiny v cibuli
Okrem vitamínu C sú cibuľami tiež dobrým zdrojom ďalších dôležitých živín vrátane vlákniny, vápnika, horčíka, draslíka a fosforu. Okrem toho, podľa Lexingtonu, Kentucky spravodajskej webovej stránky, Kentucky.com, cibuľa obsahuje viac mikronutrientu quercitin než akékoľvek iné bežné ovocie alebo zeleninu. Podľa výskumného pracovníka výživy Dole Nutrition Institute, Nicholas D. Gillitt, je quercitín silným antioxidantom, ktorý je spojený so zníženým rizikom vzniku srdcových ochorení a určitých druhov rakoviny. Okrem toho cibule poskytujú fytochemikálie, ako sú disulfidy a trisulfidy, ktoré sú spojené s protinádorovou a antimikrobiálnou aktivitou, ako aj inulín, probiotikum, ktoré podporuje rast "dobrých" baktérií v hrubom čreve a môže tiež pomôcť pri absorpcii esenciálnych minerály, hovorí Gillitt.
Ostatné potraviny s vitamínom C
Ak cibule naozaj nie je vaša vec, stále existuje veľa ďalších zdravých potravín, ktoré poskytujú vitamín C. Najlepšie zdroje vitamínu C zahŕňajú: citrusové plody a ich šťavy, červené a zelené papriky a kivi. Jahody, brokolica, cantalup, pečené zemiaky a rajčiaky poskytujú aj niektoré vitamíny. Hoci ovocie a zelenina zvyčajne strácajú veľa obsahu vitamínu C, keď sú varené, väčšina ovocia a zeleniny, ktoré poskytujú vitamín C, sa môže konzumovať surový. s výnimkou cibule, ktoré zvyčajne nie sú konzumované v množstve dostatočne veľkom na to, aby poskytli veľa vitamínu C. Avšak, v pare alebo mikrovlnie môže znížiť straty varenia vitamínu C, podľa National Institutes of Health.
