Každá z vašich buniek obsahuje milióny aminokyselín, ktoré sa používajú na generovanie proteínov, ktoré vykonávajú bunkovú a tkanivovú funkciu. Medzi aminokyseliny, ktoré sa používajú na výrobu týchto proteínov, patrí glutamín a kyselina glutámová, zlúčeniny, ktoré sa ukážu ako nevyhnutné pre vaše celkové zdravie. Srvátkový proteín izolovaný z mlieka poskytuje zdroj niektorých typov aminokyselín vrátane kyseliny glutámovej.
Rozdiely medzi glutamínom a kyselinou glutámovou
Ako glutamín tak aj kyselina glutámová patria do triedy molekúl nazývaných aminokyseliny. Majú podobné chemické charakteristiky: obidve zlúčeniny obsahujú alkalickú aminokyselinovú skupinu obsahujúcu dusík, ako aj chemickú skupinu kyseliny obsahujúcu karboxylovú kyselinu. Kyselina glutámová a glutamín sa líšia svojimi jedinečnými molekulárnymi bočnými reťazcami: kyselina glutámová má negatívny náboj, zatiaľ čo glutamát nemá elektrostatický náboj. Kyselina glutámová a glutamín sa považujú za neesenciálne aminokyseliny. Vaše telo môže vyrábať tieto zlúčeniny samostatne a nevyžaduje, aby ste tieto aminokyseliny konzumovali ako súčasť vašej stravy.
Obsah glutamovej kyseliny v srvátke
Srvátkový prášok poskytuje bohatý zdroj bielkovín a preto obsahuje aj aminokyseliny. Spotreba srvátkového proteínového prášku poskytuje vášmu organizmu približne 0,34 g kyseliny glutámovej na 1 oz. porcie. Hoci prášok obsahuje množstvo ďalších aminokyselín, neobsahuje glutamín.
Fyziologické funkcie
Kyselina glutámová má vo vašich bunkách niekoľko fyziologických funkcií. Jedna z hlavných úloh, ktoré prispievajú k novému proteínu, sa syntetizuje vo vašich tkanivách. Po trávení vaše telo absorbuje kyselinu glutámovú zo srvátkového prášku, prepravuje ju do buniek a vaše bunky obsahujú aminokyselinu do novo vytvoreného proteínu. Záporný elektrostatický náboj, ktorý sa nachádza na kyseline glutámovej, je mimoriadne dôležitý, pretože tento náboj môže pomôcť určiť tvar a podporiť funkciu novovytvoreného proteínu. Alternatívne môže vaše telo použiť kyselinu glutámovú na výrobu ďalších aminokyselín potrebných na správnu syntézu proteínov.
Ďalšie živiny v srvátke
Okrem obsahu kyseliny glutámovej obsahuje srvátkový bielok množstvo ďalších živín, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Prášok obsahuje niekoľko základných vitamínov a minerálov vrátane malých množstiev cholínu, kyseliny listovej, vitamínu B-5, vitamínu B-3, draslíka, horčíka a vápnika. Obsahuje tiež 10 aminokyselín, ktoré vaše telo vyžaduje ako súčasť vašej stravy - esenciálnych aminokyselín - a pomáha predchádzať nedostatku bielkovín.
