Žltá 5 je tiež známa ako tartrazín alebo E102. Žltá 5 je široko používaná pri výrobe zemiakových lupienkov, džemov, cukríkov, nápojov a dokonca aj krmív pre domáce zvieratá. Dodáva sa tiež do šampónu a ďalších kozmetických výrobkov, ako aj vitamínov a niektorých liekov. Žltá 5 je zakázaná v Rakúsku a Nórsku a ďalšie európske krajiny vydali varovania o možných vedľajších účinkoch. V USA sa však stále slobodne a vo veľkej miere používa.
alergie
Kódex federatívnych nariadení z 1. apríla 2013, ktorý vyhlási vyhlásenia etikety pre Žltý 5, musí obsahovať výstražné upozornenie, že farbivo môže spôsobiť alergické reakcie, ako napríklad astma. Štítok môže uvádzať nízku citlivosť súvisiacu s tartrazínom, ale musí si uvedomiť jeho prevalenciu u pacientov s precitlivenosťou na aspirín. Pevné spojenie medzi citlivosťou na Žltý 5 a aspirínom je prezentované vo viacerých štúdiách. Prípadová štúdia, publikovaná v júni 2006 v čísle "Allergology International", uviedla viaceré chemické citlivosti u 5-ročnej dievčatky. Farebné sladkosti, ako sú cukríky a želé, vyvolali jej príznaky. Výskumníci zistili, že pacient trpí citlivosťou na nesteroidné protizápalové lieky, ako je aspirín a tartrazín, azofarbivá.
hyperaktivita
Zdá sa, že žltá 5 spôsobuje hyperaktivitu u niektorých detí. Agentúra pre potravinové normy (FSA), ktorá je ekvivalentom Spojeného kráľovstva FDA, vydala v roku 2008 varovanie o určitých farbách potravín. Varovanie uviedlo, že určité farbivá, vrátane tartrazínu, môžu spôsobiť zmeny správania u detí, ktoré zahŕňajú stratu koncentrácie a impulzívnu, ťažko kontrolovateľnú aktivitu. Odporúčanie je vyhnúť sa alebo obmedziť spotrebu výrobkov, ktoré obsahujú žltú farbu. 5. Ak sa dieťa vyvíja hyperaktívne správanie, pokúste sa odstrániť toto farbenie zo stravy a venujte pozornosť nasledujúcim zmenám.
Riziko rakoviny
Vo svojom súhrne štúdií o potravinárskych farbivách bolo Centrum pre vedu vo verejnom záujme ohlásené skoršie štúdie, ktoré nepodarilo preukázať rakovinu spôsobujúce alebo toxické účinky Yellow 5, boli chybné. Nesplnili minimálne štandardy FDA pre vek, počet použitých zvierat a niektoré testovacie požiadavky na štúdie karcinogénnej / chronickej toxicity. Štúdie sponzorované odvetvím okrem toho nepoužili maximálne tolerované dávky. CSPI stanovil limity FDA pre karcinogény benzidín a 4-aminobifenyl, neboli dostatočne testované. Nepodarilo sa vysvetliť vyššiu spotrebu Žltého 5 deťmi, ktoré sú citlivejšie na agens spôsobujúcich rakovinu. CSPI odporúča odstránenie všetkých karcinogénov z potravinárskych farbív.
Ďalšie riziká
V júli 2006 sa v časopise Journal of Clinical Psychiatry zverejnila štúdia s cieľom zistiť, či alergie na potraviny alebo na potravinové prísady spôsobujú neznášanlivosť voči psychotropným látkam. Z 2210 pacientov užívajúcich lieky obsahujúce tartrazín sa u 83 vyvinuli alergické reakcie. Žiadny z účastníkov štúdie nereagoval na lieky, ktoré neobsahovali tartrazín. Výskumníci zistili, že u pacientov s citlivosťou na liek by mala byť testovaná alergia na tartrazín a lieky by sa mali nahradiť liekmi obsahujúcimi non-tartrazín. Žltá 5 bola spojená s niekoľkými ďalšími zdravotnými problémami, vrátane rozmazaného videnia, migrény, únavy a úzkosti. Mohlo by tiež spôsobiť poškodenie chromozómov, aj keď to nebolo správne preskúmané alebo zdokumentované.
