Základom mnohých poľnohospodárov je trh v teplejších mesiacoch, cuketa, čo je typ letného squashu a môže sa pohybovať vo farbe od žltej až po tmavozelenú. Má jemnú textúru s mierne sladkou chuťou a pri pouhých 21 kalóriách na pohár je vítaným doplnkom k diéte kontrolovanej kalóriou. Zucchini sa môže pochváliť bohatým nutričným profilom a ponúka zdravotné výhody vďaka svojim fytonutrientom, obsahu minerálov a vitamínov.
Vitamín C
Zucchini slúži ako dobrý zdroj vitamínu C. Vo vode rozpustný antioxidant, vitamín C sa rozpúšťa vo vašich telových tekutinách a chráni vaše bunky pred voľnými radikálmi, ktoré sú vysoko reaktívne zlúčeniny, ktoré oxidujú vašu DNA, lipidy a proteíny a spôsobujú bunkové poškodenie. Získanie dostatku vitamínu C vo vašej strave tiež pomáha pri komunikácii s nervovými bunkami, pomáha telu metabolizovať cholesterol a udržuje tkanivá silné. Šálka nakrájanej cukety obsahuje 22 miligramov vitamínu C, čo je 24 percent odporúčaného denného príjmu pre mužov a 29 percent pre ženy, ktoré stanovil Ústav medicíny.
Luteín a zeaxantín
Zucchini vám tiež dodáva luteín a zeaxantín, dva fytonutrienty, ktoré patria do skupiny karotenoidov, ktorá je rovnakou živinou, ktorá zahŕňa beta-karotén, zdroj vitamínu A. Luteín a zeaxantín podporujú zdravý zrak. Filtrujú svetelné lúče, keď vstupujú do vášho oka, čo pomáha zabezpečiť, aby škodlivé lúče nemohli poškodiť vaše očné tkanivá. Zatiaľ čo v septembri 2013 lekársky inštitút neurčil odporúčaný denný príjem luteínu a zeaxantínu, Americká optometrická asociácia konštatuje, že príjem najmenej 6 miligramov denne môže znížiť riziko vzniku makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom, oko choroba, ktorá spôsobuje slepotu. Šálka nakrájanej cukety poskytuje 2,6 miligramov luteínu a zeaxantínu, čo predstavuje 43 percent tohto cieľa.
mangán
Konzumácia cukety tiež zvyšuje príjem mangánu, ktorý je základným minerálom. Rovnako ako vitamín C, mangán chráni vaše tkanivá pred škodlivými voľnými radikálmi. Podporuje funkciu glykozyltransferáz, rodiny proteínov, ktoré podporujú vývoj zdravého kostného tkaniva. Mangán tiež pomáha vášmu organizmu produkovať kolagén, ktorý je nevyhnutný pre účinné hojenie rán. Každý šálka nakrájanej cukety sa môže pochváliť 0,22 miligramu mangánu. Toto poskytuje 12 a 10 percent denného odporúčaného lekárskeho ústavu pre ženy a mužov.
Konzumujte viac cukety
Zucchini je rovnako chutné konzumované surové, ako je varené. Skúste odstrihnúť surové cukety do tyčiniek a spárujte ich so zdravými koreninami, ako je hummus alebo guacamole. Na odrezanie cukety do dlhých, tenkých pásikov použite škrabku na zeleninu a premiešajte ich s citrónovou šťavou, olivovým olejom a korením pre ľahko pripraviteľný, ale chutný šalát. Sušené cukety v zeleninovom vývaru, potom pridajte chuť s čerstvým rezaným bazalkou alebo mätou, alebo kefa s cuketou s olivovým olejom a potom gril až do varenia.
