Pokiaľ ide o výber bielkovín, väčšina Američanov vyberá kuracie častejšie ako hovädzie mäso, bravčové mäso, morky alebo ryby podľa Národnej rady pre kurčatá. Zatiaľ čo by ste mohli jesť kurča, pravdepodobne nebudete jesť kuracie srdce a žalúdky. Ak nie ste oboznámený so žalúdkom, je to sval v kuriatke, ktorý rozomelie jedlo predtým, než sa strávi. Rovnako ako ostatné časti kurčiat, srdce a svalnatý žalúdok sú dobrým zdrojom bielkovín, ale sú vyššie v tuku a cholesterolu ako ľahké mäso z kura.
Nízkokalorický proteín
Ak hľadáte šetriť kalórie, robia si lepšiu voľbu. Časť simmerovaných kuracích sŕddiel s objemom 3,5 unce obsahuje 185 kalórií, zatiaľ čo rovnaká časť simmerovaných kuracieho žalúdka obsahuje 153 kalórií. Napriek tomu, že medzi týmito dvomi rôznymi druhmi mäsa existuje rozdiel 32 kalórií, kuracie srdce a žalúdky sú potraviny s nízkou spotrebou energie, čo znamená, že ich obsah kalórií je nízky v porovnaní s hmotnosťou.
Vysoko kvalitný proteín
Kuracie srdce a svalnatý žalúdok majú vysoký obsah bielkovín, ale vasa sú o niečo vyššie ako srdcia. Časť simulovaných kuracích sŕddiel s hmotnosťou 3,5 jednotiek obsahuje 26 gramov bielkovín a rovnaká časť simmerovaných kuracieho žalúdka obsahuje 27 gramov. Ako živočíšne bielkoviny poskytujú srdce aj svaly všetky esenciálne aminokyseliny, čím sa stávajú kompletným zdrojom bielkovín. Bielkovina sa nachádza v každej bunke v tele a proteín vo vašej strave sa používa na pomoc pri nahradení a udržiavaní hladín bielkovín.
Tuku a cholesterolu
Hoci kurčatá a svaly majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín, majú vysoký obsah cholesterolu a kuracie srdce majú vysoký obsah tuku. Časť srdca s hmotnosťou 3,5 jednotiek obsahuje 8 gramov celkového tuku, čo predstavuje 38 percent celkových kalórií a 242 miligramov cholesterolu. Kuracie žalúdky obsahujú o niečo menej celkového tuku a cholesterolu ako srdce s 3,6 gramov celkového tuku a 194 miligramov cholesterolu v časti 3,5 unce. American Heart Association odporúča obmedziť celkový príjem tukov na 25 až 35 percent celkových kalórií a cholesterolu na menej ako 300 miligramov denne.
Vysoký obsah železa a zinku
Kuracie srdce a žalúdky majú vysoký obsah železa a zinku, ale srdce je lepším zdrojom. Časť kuracieho srdca s obsahom 3,5 jednotiek obsahuje 9 miligramov železa a 7 miligramov zinku, zatiaľ čo žalúdky obsahujú 4 miligramy železa a 4 miligramy zinku. Železo je potrebné na výrobu hemoglobínu a transportu kyslíka do celého tela. Zinok vám pomáha bojovať proti prechladnutiu posilnením vášho imunitného systému a tiež pomáha liečiť škrty.
