Potraviny, ktoré konzumujete, poskytujú suroviny na výrobu energie a funkciu tela. Vaše telo reaguje inak na potraviny, ktoré konzumujete, na základe ich chemického zloženia. Potraviny s vysokým obsahom sacharidov poskytujú dobrý zdroj energie. Tieto potraviny sú obzvlášť výhodné, ak majú tiež nízky obsah cukru. Vysoké uhľohydráty nemusí nutne znamenať vysoký obsah cukru. Niekoľko potravín spĺňa tieto požiadavky a zároveň poskytuje dôležité zdravotné výhody.
Druhy sacharidov
Sacharidy sú klasifikované buď do jednoduchých, alebo komplexných sacharidov. Označenie odkazuje na to, ako ľahko je pre telo chemicky rozkladať potraviny. Príklady jednoduchých sacharidov zahŕňajú ovocie, šťavy a pečivo. Komplexné sacharidy zahŕňajú hnedú ryžu, zeleninu a celozrnné jedlá. Chemický rozdiel spočíva v obsahu škrobu a vlákniny v niektorých potravinách. Chemicky sú väzby týchto potravín zložitejšie, čo znamená dlhší čas trávenia.
Glykemický index
Jedným zo spôsobov, ako merať účinky potravín s vysokým obsahom cukru s nízkym obsahom cukru, je glykemický index, ktorý odráža vplyv potravy na hladinu cukru v krvi. Jeden pohár servírovaného jačmeňa obsahuje napríklad 44 g uhľohydrátov. Jeho obsah cukru je však len 0,44 g. Jeho GI je 25 na stupnici od 1 do 100, čo z neho robí nízke glykemické jedlo. Môžete jesť dávku jačmeňa a dlho sa cítite sýtené, pretože čas potrebný na trávenie škrobu a vlákniny potrebuje telo.
Príklady
Medzi ďalšie príklady potravín s vysokým obsahom cukru s nízkym obsahom cukru patria varené čierne fazule, šošovka a bulgur. Všetky tieto potraviny majú tie isté vlastnosti, ktoré majú vysoký počet uhľohydrátov a nízke hodnoty GI. Ďalším faktorom, ktorý ovplyvňuje, ako vaše telo spracováva tieto potraviny, je obsah vlákien. Vlákna môžu byť rozpustné alebo nerozpustné. Rozlíšenie spočíva v tom, či telo má alebo nemá enzýmy potrebné na chemické rozloženie týchto potravín. Rastlinné bunky sú zložené z komplexnej zlúčeniny nazývanej celulóza. Ľudské telo nemá enzým, ktorý tieto potraviny rozbije. V dôsledku toho nemôže používať niektoré cukry obsiahnuté v týchto potravinách. Väčšina zeleniny sú nerozpustné vlákna.
výhody
Jedenie potravín s vysokým obsahom cukru, s nízkym obsahom cukru poskytuje zdravotné výhody. American Heart Association vás vyzýva, aby ste do stravy zaradili celé zrná vďaka svojim účinkom znižujúcim hladinu cholesterolu. Tieto účinky sú väčšie s rozpustnými zdrojmi vlákniny, vrátane ovsa a jačmeňa, vysvetľuje štúdia z Pennsylvánskej štátnej univerzity z roku 2010. Vzhľadom na to, že majú nízky obsah cukru, tieto potraviny pomôžu udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a zabraňujú tomu, aby hroty alebo poklesy vo vašich hladinách glukózy. Ak máte cukrovku alebo sú citlivé na účinky glukózy, tieto potraviny môžu byť lepšou voľbou ako sladké potraviny.
