Priemerný Američan konzumuje 23 libier syra ročne, čo je viac ako 8 libier ročne v roku 1970, podľa Centra pre vedu vo verejnom záujme. Syr má dôležité živiny, ako je vápnik, zinok, proteín a vitamín A, ale obsahuje aj cholesterol a nasýtený tuk, čo vás vystavuje riziku srdcových ochorení a mozgovej príhody. Ak je váš cholesterol už vysoký, vyhnite sa príliš veľkému množstvu syra alebo sa rozhodnite pre odrody s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku, ktoré sú teraz široko dostupné.
Čo je cholesterol?
Potrebujete cholesterol na výrobu vitamínu D, hormónov, na vybudovanie bunkových stien a na metabolizáciu tuku. Vaša pečeň robí denne 1000 mg cholesterolu podľa Harvard Health Publications, čo je dostatočné na uspokojenie vašich každodenných potrieb. Cholesterol je tiež druh tuku v zvieracích a mliečnych výrobkoch. Ak budete jesť príliš veľa cholesterolu, hromadí sa vo vašom krvnom riečisku a nakoniec sa uloží v tepnách obmedzujúcich prietok krvi do vášho srdca. Choroba srdca je najčastejšou príčinou smrti v Spojených štátoch a čím vyšší je Váš cholesterol, tým väčšia je vaša šanca mať srdcový infarkt.
Cholesterol v syre
Dospelí by nemali konzumovať viac ako 300 miligramov cholesterolu denne, podľa American Heart Association. Ak máte riziko srdcových ochorení, mali by ste sa zamerať na menej ako 200 miligramov denne. Jeden unc čedaru obsahuje 30 miligramov cholesterolu alebo 10 percent denného príjmu cholesterolu. Rovnaké množstvo pasterizovaného, spracovaného amerického syra alebo syra Brie vám poskytne 28 miligramov.
Nasýtené tuky v syre
Národný inštitút srdca, pľúc a krvi uvádza, že nasýtený tuk spôsobuje väčšiu ujmu na hladine cholesterolu ako cholesterol v potravinách. Mali by ste dostať menej ako 7 percent svojich denných kalórií z nasýtených tukov. Pre 2 000-kalóriovú stravu, ktorá sa rovná 140 kalórií. Jeden gram tuku sa rovná 9 kalóriám, takže môžete mať denne až 15 gramov nasýtených tukov. Jeden uncí dávka syra čedar obsahuje 6 gramov nasýteného tuku alebo 40 percent odporúčaného množstva. Rovnaké množstvo pasterizovaného amerického syra alebo syra Brie vám poskytne 5 gramov nasýtených tukov.
Zdravšie možnosti
Ak sa nemôžete vyhnúť pokušeniu syrov, rozhodnite sa pre zdravšie alternatívy, ktoré nepoškodia váš cholesterol. Štyri unce nízkotučného tvarohu obsahujú 4 miligramy cholesterolu a menej ako 1 gram nasýtených tukov. Jedna polievková lyžica nízkotučného smotanového syra obsahuje 8 miligramov cholesterolu a 1 miligram nasýteného tuku. Obaja prichádzajú v odrodách bez tuku. Nízkotučná mozzarella je ďalšou zdravšou alternatívou s 18 miligramami cholesterolu a 3 miligramy nasýtených tukov, zatiaľ čo syr Brie obsahuje 21 miligramov cholesterolu, ale stále má 5 gramov nasýtených tukov.
