Mnoho receptov s nízkym obsahom tuku nahradí smotanový syr na maslo. Ak nerešpektujete recept, môžete experimentovať sami s náhradou smotanového syra za niektoré alebo celé maslo. Možno budete musieť upraviť čas varenia a spôsob, akým ukladáte cookies, aby ste sa uistili, že cookies sú rovnako mäkké a žuvacie ako pôvodná verzia obsahujúca maslo.
Výživa
Nahradenie tvarohu na maslo môže výrazne znížiť tuk cookies. Tri gramy masla obsahujú viac ako 81 gramov tuku, 51 gramov nasýtených tukov a 215 miligramov cholesterolu, podľa databázy výživy HealthALiciousNess.com. Na druhej strane 3-unca časť smotanového syra obsahuje 28,6 gramov tuku, 18 gramov nasýteného tuku a 90 miligramov cholesterolu. Avšak, smotanový syr je o niečo vyšší ako sodné, ako solené maslo a je oveľa viac sodíka ako nesolené maslo, ktoré sa zvyčajne používa pri pečení.
dosadením
Keď nahradíte tvarohový syr za maslo, použite plnotučný smotanový syr. Cookies potrebujú tuk, aby boli vlhké a aromatické, a ak znížite príliš veľa tukov, budú tvrdé, suché a majú menej chuti, podľa Julie Van Rosendaalovej, autora "One Smart Cookie". Začnite pomocou ekvivalentného množstva smotanového syra pre maslo v receptúre. Ak sú výsledné cookies príliš tvrdé, možno budete musieť znížiť množstvo syrového syra a pridať nejaké maslo späť do receptúry.
Miešanie a pečenie
Zmäkčený syr zmiešajte tak, že sa nechá zohriať na doske. Ak sa ponáhľate, odstráňte smotanový syr z obalu a na niekoľko sekúnd zahrejte na znížený výkon v mikrovlnnej rúre. Pridajte smotanový syr do receptúry v mieste, kde si recept vyžaduje pridanie masla. Pečiete cookies pri rovnakej teplote, ako by ste normálne. Skontrolujte súbory cookie tri až päť minút pred koncom doby varenia. Cookies vyrobené zo smotanového syra môžu byť pevnejšie ako pečivo vyrobené z masla.
ukladanie
Cookies vyrobené zo smotanového syra môžu byť ťažké, keď sú uložené, takže možno budete musieť urobiť ďalšie kroky, aby ste ich udržali vlhkú. Vložte cookies do vzduchotesnej nádoby a pridajte kus sendvičového chleba s cookies. Cookies odoberajú vlhkosť z chleba, čo im pomáha zostať vlhké a žuvacie. Každý deň vymeňte kus chleba, aby ste udržali vlhkosť v nádobe. Čas uloženia súborov cookie závisí od typu súboru cookie. Ak sa cookies nebude spotrebovať do troch až štyroch dní, zmrazte príplatky.
