Poľný hrášok pochádza z Ázie a bol jedným z prvých plodín pestovaných ľuďmi. Nesmie sa zamieňať s čerstvým hráškom, hrášok je suchý hrach a zahŕňa rozdelenú hrášku a čierne oči. Zelený poľný hrášok je vysoký v oboch proteínoch a sacharidoch, a diabetici sa počítajú ako škrob, nie zelenina.
škroby
Na pomoc pri plánovaní jedla a kontrole hladiny cukru v krvi sú potraviny pre diabetikov rozdelené do skupín založených na podobnostiach zloženia živín, konkrétne obsahu uhľohydrátov, bielkovín a tuku. Škroby sú potraviny, pri ktorých jedna porcia typicky obsahuje asi 80 kalórií, 15 g sacharidov, 3 g bielkovín a 0 g tuku. Obsah karbidu v potravinách, ako sú škroby, môže zvýšiť hladinu cukru v krvi. Diabetici potrebujú kontrolovať množstvo sacharidov, ktoré jedia počas celého dňa a pri každom jedle, aby pomohli kontrolovať hladinu cukru v krvi.
zelenina
Pre diabetikov sa zelenina rozdeľuje do dvoch rôznych skupín: škrobová a nonšarchová zelenina. Nonstarchy zelenina má nízky obsah kalórií a sacharidov. Zvyčajne jedna porcia nonstarchy zeleniny obsahuje 25 kalórií, 5 g sacharidov, 2 g bielkovín a 0 g tuku. Americká asociácia Diabetes odporúča, aby ste ako diabetik jedli toľko nonstarchy zeleniny, ako chcete. Škrobová zelenina má vyšší obsah karbohydrátov a pre diabetikov je klasifikovaný ako škrob, pri ktorom jedna dávka sa rovná 80 kalórií, 15 g sacharidov, 3 g bielkovín a 0 g tuku.
Zelený poľný hrášok
Polovica pohára vareného hrášku na zelenej lúke, známeho aj ako hrášok, obsahuje 114 kalórií, 20 g sacharidov, 8 g bielkovín a 0 g tuku. Vyšší obsah kalórií a sacharidov ako tradičná dávka škrobu, zloženie živočíšneho hrachu zeleného poľa sa viac podobá škrobu ako nonstarchy zeleniny. Pri zahrnutí hrachu na zelenej lúke ako súčasti vášho stravovacieho plánu je potrebné počítať ako škrob.
Lean Protein
Zelený poľný hrášok sa tiež považuje za chudý proteín pre diabetikov kvôli vysokému obsahu bielkovín. Typická porcia chudého proteínu na výmennom zozname cukrovky obsahuje 45 kalórií, 7 g bielkovín, 0 g sacharidov a 0 až 3 g tuku.
