Anglické muffiny a chlieb sú obilné výrobky, ktoré majú podobnú nutričnú hodnotu. Môžu vyzerať odlišne a pripravovať sa inak, ale patria do rovnakej skupiny potravín a sú dobrým zdrojom sacharidov. Dnes je niekoľko odrôd chleba a anglických muffínov; niektoré sú vyrobené z celých zŕn, hrozienok a škorice alebo obyčajne bielej múky. Celozrnné chleby a muffiny dodávajú viac vlákniny, čo prispieva k prínosom pre zdravie, ako je zníženie rizika cukrovky, mŕtvice a srdcových ochorení, podľa The Whole Grain Council. Skontrolujte štítky a porovnajte rôzne anglické muffiny s rovnakou škálou chleba.
Anglické muffiny
Anglické muffiny nie sú ako vankúšiky rýchleho chleba, ktoré vidíte v pekárňach a obchodoch s potravinami. Tieto vdolky sú vyrobené s jedlom alebo práškom do pečiva a prichádzajú v príchutiach ako banán, čokoláda, mak a čučoriedky. Anglické muffiny sú kvasnicový chlieb, varený na liatinovej pečiva. Vznikli vo Walese v 10. storočí a podľa strediska Jane Austina boli považované za ceny nižšej triedy. Do 19. storočia sa stali obľúbenými v čaji a predávali sa po celom Anglicku a vo Walese. Anglické muffiny rýchlo pečia a majú jednoduché zložky múky, kvasníc, soli, vody alebo mlieka a trochu cukru. Cesto sa zmieša, necháva sa stúpať a potom sa tvaruje do tradičného guľatého tvaru a nechá sa ešte raz stúpať. Svetlé a nadýchané, vdolky sú pečené na horúcej rožni a obracajú sa na každú stranu hnedú. Dnes sa anglické muffiny vyrábajú aj s celozrnnými múkami na zlepšenie ich výživy.
chlieb
Kvasinkové chleby sa tradične vyrábajú do chlebov a buď sa nakrájajú na sendviče, alebo sa nechávajú celé pre rustikálny, chrumkavý chlieb. Existuje mnoho druhov chleba, vrátane sourdough, francúzskej, celozrnné, raž, pumpernickel, biele, hrozienka a multigrain. Každý z týchto chlebov sa líši v nutričnom obsahu založenom na zložkách. Základné zložky sú rovnaké ako tie, ktoré sa používajú pre anglické muffiny: kvasnice, múku, vodu a soľ. Niektoré recepty na chlieb môžu obsahovať olej, vajcia a sladidlá, ako je melasa alebo med.
Výživa
Porovnajte výživu bieleho chleba s bielou múkou anglickými vdolky alebo celozrnným chlebom s celozrnnými anglickými vdolky. Dve plátky chleba sa približujú rovnakému množstvu ako jeden anglický muffin. Dve plátky bieleho chleba s hmotnosťou 56 gramov obsahujú 158 kíl, 5 gramov bielkovín, 1,68 gramov tuku, 27,4 gramov sacharidov, 1,6 gramov vlákniny a 2,8 gramu cukru. Jeden anglický muffin, s hmotnosťou 57 gramov a pripravený z bielej múky, obsahuje 134 kalórií, 4,39 gramu bielkovín, 1 gram tuku, 26,22 gramov sacharidov a 1,5 gramu vlákniny. Výživa je v podstate rovnaká. Celozrnný chlieb a muffiny z celej pšenice majú rovnaké živiny, ale obe obsahujú viac vlákniny, približne 4,4 gramu.
dôležité informácie
Ak máte alergie na pšeničný lepok alebo iné alergie na zrná, podľa MayoClinic.com nejedzte anglické muffiny ani chlieb. Porovnajte štítky s prísadami a obsahom výživy. Chleby a anglické muffiny majú krátku trvanlivosť. Ak sa nepoužijete v priebehu niekoľkých dní, uchovávajte v chladničke alebo mrazničke. Anglické muffiny sa najlepšie podávajú opečené. To nemá vplyv na výživový obsah. Ale niektoré z vašich obľúbených vývarov a masla zmenia hodnoty živín a pridávajú kalórie.
