Vaša pankreas vylučuje enzýmy do tenkého čreva, aby vám pomohol stráviť jedlo, ale tiež vylučuje hormóny inzulín a glukagón do krvného obehu, aby vám pomohol regulovať hladinu cukru v krvi. Chronická pankreatitída je predĺžený zápal pankreasu. Keď je zápal pankreasu, jeho schopnosť vylučovať zažívacie enzýmy výrazne klesá, zvyšuje malabsorpciu a podvýživu. Okrem chýbajúcej absorpcie spôsobuje chronická pankreatitída veľa bolesti, ktoré ovplyvňujú chuť do jedla. Ľudia s chronickou pankreatitídou musia dodržiavať vysokokalorickú diétu, ktorá je bohatá na živiny, ale má nízky obsah tuku.
kalórií
Potreby kalórií sa líšia od jednotlivca k jednotlivcovi podľa vášho veku, výšky, váhy, pohlavia, úrovne aktivity a faktora stresu. Poraďte sa so svojím lekárom, aby ste zistili svoje špecifické potreby. Väčšina ľudí s chronickou pankreatitídou potrebuje asi 30 až 35 kalórií na kilogram telesnej hmotnosti na udržanie hmotnosti, podľa University of Washington.
mlieko
Mlieko môže byť zdrojom tuku vo vašej strave; vybrať mlieko a mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku alebo bez mliečnych tukov v závislosti od vašej tolerancie. Výberom vyššieho tučného mlieka môžete pomôcť splniť vaše zvýšené potreby kalórií. Zamerajte sa na dva alebo viac porcií mlieka denne. Dobré voľby a veľkosti porcií zahŕňajú 1 šálku mlieka - netukového, nízkotučného alebo plnotučného mlieka - rovnako ako 1 šálku nízkotučného alebo beztučného jogurtu, 1 šálku sušeného cmaru, 1,5 uncí netučného alebo nízkotučného syra a 1 šálka nízkotučného alebo netučného tvarohu.
Chlieb a obilie
Väčšina možností chleba a obilia je s nízkym obsahom tuku a môže byť dobrým zdrojom kalórií vo vašej nízkotučnej strave. Zamerajte sa na najmenej šesť porcií obilia denne a jesť viac ako tolerované. Nízky obsah tuku a veľkosti porcií zahŕňajú jeden plátok chleba, 1/2 šálky obyčajnej ryže alebo cestovín, 1 šálku obilnín pripravených k jedlu, 1/2 šálky horúcich varených obilnín, šesť slaných sušienok, dve ryžové koláče a 3 šálky popcorn bez popraskaného vzduchu. Výber väčšieho množstva celozrnných výrobkov, ako je celozrnný chlieb a hnedá ryža, môže pomôcť zvýšiť celkový príjem živín. Celé zrná majú prirodzene vysoký obsah horčíka a selénu. Zdravotnícke centrum v Marylanskej univerzite odporúča vyhýbať sa komerčným pečivám, ako sú cookies, pečivo a koblihy, ak máte pankreatitídu.
zelenina
Zelenina je prirodzene bez tuku a obsahuje vysoké množstvo vitamínu A, vitamínu C, kyseliny listovej a draslíka. Antioxidant-bohatá zelenina môže pomôcť zmierniť príznaky pankreatitídy, podľa University of Maryland Medical Center, tým, že bráni ďalšie poškodenie voľnými radikálmi. Pokúste sa zahrnúť aspoň tri porcie zeleniny každý deň, kde sa 1 pohár rovná jednej dávke. Medzi zdravé možnosti patrí špenát, karfiol, brokolica, mrkva, sladké zemiaky, zelené fazule, paprika, paradajky, huby, kade, listové zelené, zelené fazuľky a ružičkový kel.
ovocie
Plody, ako napríklad zelenina, sú tiež bez obsahu tukov a bohaté na živiny. Zahrňte dva alebo viac porcií ovocia do stravy každý deň. Zdravá voľba a veľkosti porcií zahŕňajú malé jablko, veľkú oranžovú alebo banánovú, 1 šálku rozrezaného alebo konzervovaného ovocia, 1 šálku šťavy a 1/4 šálky sušeného ovocia.
Mäsové a mäsové náhradky
Mäso a náhradky mäsa poskytujú bielkovinu, železo a zinok. Koľko potrebujete k jedlu, závisí od vašich potrieb v oblasti bielkovín. Obráťte sa na svojho lekára alebo dietetika, aby ste určili, koľko bielkovín by ste mali denne konzumovať. Začnite najmenej 5 až 6 uncí denne. Nízky obsah tuku zahŕňa voľne žijúce hydiny, ryby, hovädzie sviečkovice, chudé bravčové kotlety, vajcia pripravené bez tuku, 95 percent štíhleho obedového mäsa, tofu s nízkym obsahom tuku, strukoviny a hrášok. 1/4 šálky servírovaných strukovín alebo hrášok sa rovná 1 unce mäsa.
tuk
Množstvo tuku, ktoré môžete mať vo vašej strave pre chronickú pankreatitídu, závisí od vašej tolerancie. Tuk môže byť koncentrovaným zdrojom kalórií a pomôže vám uspokojiť vaše zvýšené potreby kalórií. Ale jesť príliš veľa tuku môže spôsobiť bolesť brucha a hnačku. Zamerajte sa aspoň na tri dávky denne. Možnosti výberu tukov a veľkosti porcií zahŕňajú 1 čajovú lyžičku margarínu, masla, oleja alebo majonézy; 1 lyžička šalátového dresingu; jeden plátok slaniny; a 10 veľkých olív.
