Olej z vlašských orechov je dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Omega-3 sú esenciálne polynenasýtené tuky, ktoré vaše telo nemôže produkovať; musíte ich získať z jedla. Dr. Frank Sacks z Harvardskej školy verejného zdravia uvádza, že dôležité funkcie omega-3 mastných kyselín zahŕňajú kontrolu zrážania krvi a tvorbu bunkových membrán v mozgu. Existujú tri omega-3 mastné kyseliny - kyselina alfa-linolénová (ALA), kyselina dokosahexaenová (DHA) a kyselina eikozapentaenová (EPA). Olej z orechov obsahuje ALA.
Omega-3s: výhody ALA
ALA chráni vaše srdce viacerými spôsobmi. Podľa databázy o prírodných liekoch znižuje aterosklerotické plaky v koronárnych artériách a znižuje riziko o 62 percent na každý gram spotreby ALA. Vysoký príjem potravy tiež znížil riziko prvého srdcového infarktu o 59 percent u mužov a žien a u žien znížilo riziko úmrtia srdcových chorôb o 65 percent v priebehu 10 rokov. Po infarkte ALA znížil riziko druhého infarktu a úmrtia, keď sa jedol ako súčasť stredomorskej stravy s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu. Dr. Sacks správy ALA tiež znižuje zápal a chráni srdce pred rytmickými problémami, ktoré môžu spôsobiť náhlu smrť.
Omega-3s: Zdroje ALA
Podľa amerického časopisu Journal of Clinical Nutrition boli hladiny diétnych referenčných príjmov pre ALA nastavené na 1,6 g denne u mužov a 1,1 g u žien vo veku 19 až 50 rokov. Toto je úroveň, pri ktorej nie je prítomný žiadny nedostatok. Ak chcete chrániť vaše srdce, snažte sa o vyšší príjem. V štúdiách sa príjem ALA pohyboval od 0,58 g do 2,81 g denne. Olej z orechov obsahuje 1,414 g ALA na lyžicu lyžice. Medzi ďalšie dobré zdroje patrí ľanové semienko, repkový olej, sójový a olivový olej, anglické alebo čierne vlašské orechy, mleté ľanové semienka a tekvicové semená. Klíčky, kel, špenát a šalát pozostávajú z nižších množstiev.
Omega-3s: DHA a EPA
Zatiaľ čo ALA sa nachádza v rastlinných potravinách, DHA a EPA sú prítomné v tukových, studených vodných rybách. Pomáhajú predchádzať a zvládať ochorenia srdca a môžu znížiť hladiny triglyceridov pri zlepšovaní "dobrého" HDL cholesterolu. American Heart Association odporúča, aby ste jedli dva 3,5-oz. týždenné dávky tučných rýb. Medzi dobré zdroje patrí losos, sleď, makrela, pstruhy, sardinky, ančovičky a konzervované ľahké tuniaky.
Olej z orechov: používa
Olej z vlašských orechov, vyrobený z anglických vlašských orechov, má jemnú, orechovú chuť. Má trvanlivosť 6 až 12 mesiacov. Chladničky alebo ich uchovávajte na chladnom, tmavom mieste, aby ste ich nemuseli premeniť. Olej z vlašských orechov používajte ako šalátový šalát, buď samotný, alebo v kombinácii so sherry ocotom, horčicou a cesnakom. Cuisine.co naznačuje, že ho hodí na cestoviny, alebo papagáj alebo ružičkový kel. To ide dobre s horkou zeleninou, ako je endive, radicchio a špenát. Olej z vlašských orechov sa neodporúča na varenie pri vysokých teplotách, pretože to zničí jeho jemnú chuť.
