Jemné okrúhlé steaky v tenkých plátkoch je možné vareniť v panvici, ale je ľahké prehnúť mäso a robiť steaky tvrdé. Steaky z dolného okraja pochádzajú z hovädzej hľuzy, tvrdý kus mäsa s pojivovým tkanivom, ktorý sa najlepšie rozpadá vlhkými spôsobmi varenia, ako je chrumkavosť. Okrúhle steaky sú tiež relatívne chudé, čo ich robia zdravšou voľbou ako rezy, ako sú rybie oči. Pri varení riedkych steakov v panvici, skúste marinádu, aby ste pridali chuť, jemne nakrájajte mäso a počas varenia poskytnite určitú vlhkosť. Mäsová palička pomáha zriediť steak pred varením.
Krok 1
Položte spodné okrúhlé steaky na reznú dosku a nalepte ich plochou maslovou paličkou a koncentrujte svoje úsilie konkrétne okolo spojivového tkaniva, ktoré oddeľuje rôzne časti mäsa v steaku. Ak je mäso na jednom konci steaku hustejšie, libajte ho na rovnomernú hrúbku, aby sa steak rovnomerne variť.
Krok 2
Umiestnite steak do misy s pevným viečkom. Nalejte svoj výber marinády nad steak a umiestnite ho do chladničky na marinandu najmenej 1 hodinu alebo cez noc. Vyskúšajte fľaškovanú marinandu alebo zmiešajte so svojimi základnými zložkami v spíchnute. Zmiešajte kyslé zložky, ako je jablkový jablkový ocot alebo balsamikový ocot so zdravým tukom, ako je olivový olej alebo kokosový olej, plus výber korenia a korenia na extra chuť.
Krok 3
Pridajte 1 až 2 polievkové lyžice oleja na varenie do spodnej časti panvice, čo je dostatočné na mazanie bez pridania príliš veľa tuku. Predhrejte panvicu na strednú teplotu. Steak je zvyčajne panavý na vysoké teplo, ale stredné teplo je lepšie, aby sa zabránilo príliš teplé steaky.
Krok 4
Pridajte spodný okrúhly steak do predhriatej panvice. Znižujte steak v panve od tela, aby ste zabránili rozstreku oleja.
Krok 5
Opečte steak asi 3 minúty na prvej strane alebo až kým sa steak nezačne hned. Otočte steak a varíme ďalších 3 minúty, aby ste zahalili druhú stranu.
Krok 6
Vložte teploměr na mäso do stredu steaku, aby ste skontrolovali, či nie je potrebné. Spodný okruh je najcitlivejší, keď je varený viac ako stredne vzácny, alebo okolo 145 stupňov Fahrenheita. Znížte teplo na stredne nízke a pokračujte v varení, občas otáčajte, kým steak nedosiahne požadovanú úroveň nespojitosti. Celková doba varenia závisí od skutočnej hrúbky steaku, takže pri meraní nádoby sa riaďte teplomerom na mäso.
Krok 7
Odstráňte steak z panvice a nechajte ho aspoň 3 minúty odložiť, aby sa šťavy rozložili cez steak.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Doska na rezanie
- Palička na mäso
- Misa s vekom
- marináda
- Skillet
- olej
- kliešte
- Teploměr z mäsa
- tanier
Tipy
- Skúste odstrihnúť tenké steaky na úzke pásy a nakrájajte na nej nejaké plátky zeleniny, aby ste vytvorili jednoduché, zdravé misky na miešanie. Pozrite sa na spodné okrúhle steaky z hovädzieho dobytka, ktoré majú kŕmenie trávou, ktoré majú menej tuku ako hovädzie mäso na zrno, ako aj vyššie množstvo Omega-3 mastných kyselín. Navyše, obilniny, ktoré sa kŕmia obilím, sú často prehnané a čerpané hormónmi a antibiotikami, aby ich rýchlo rástli pri príprave na zabitie.
