Sacharidy spadajú a z módy, v závislosti na strave stravy momentu. Ale sacharidy sú základnou súčasťou akéhokoľvek plánu zdravého stravovania a mali by byť hlavným zdrojom kalórií vo vašej strave, pretože sú vaším hlavným zdrojom energie. Kľúčom je zahrnúť zdravé zdroje sacharidov, aby ste získali najväčšie množstvo výživy z každého kúska.
Škroby: Hlavný zdroj sacharidov
Väčšina ľudí dostáva svoje sacharidy zo škrobov. Tieto druhy sacharidov sa považujú za komplexné sacharidy, čo znamená, že obsahujú reťazec cukrov, ktoré sú navzájom spojené a majú tendenciu trvať dlhšie na trávenie. Existuje množstvo rôznych druhov potravín, ktoré sa považujú za škroby. Zrná sú škrob a obsahujú potraviny ako ryža, ovos a čokoľvek vyrobené s pšenicou - ako napríklad chlieb alebo cestoviny, quinoa a jačmeň. Luskoviny, ako je garbanzo fazuľa, fazuľa, hrášok a arašidy, sú tiež škroby. A zoznam škrobovej zeleniny bude samozrejme zahŕňať aj zeleninu, ako sú zemiaky, hrach, kukurica a zimná squash. Hoci sa množstvo sacharidov bude líšiť, všeobecne jedna porcia - napríklad plátok celozrnného chleba alebo 1/2 šálky hrášku alebo fazule - má asi 15 gramov.
Mnohé z týchto sacharidov sú tiež zdrojom vlákniny, čo je typ sacharidov, ktorý je iba čiastočne trávený telom. Rovnako ako komplexné sacharidy, vláknina má tendenciu spomaľovať trávenie.
Zdravé sacharidy v ovocí a zelenine
Ovocie a zelenina sú tiež zdrojom sacharidov. Na rozdiel od škrobov však ovocie a zelenina obsahujú jednoduché uhľohydráty, ktoré majú jeden alebo dva cukry navzájom spojené; tieto jednoduché sacharidy strávia rýchlejšie ako komplexné sacharidy. Plody, ako banány, hrozno, jablká, cantalup a pomaranče, majú viac dávok sacharidov na porciu ako zelenina ako brokolica, špenát, mrkva, baklažán, huby a kel. Napríklad malé jablko má 15 gramov sacharidov, ale 1/2-pohárik porcie brokolica na varenie má 5 gramov. Ovocie a zelenina sú tiež zdrojom vlákniny, ako aj zdrojov vitamínov a minerálov.
Mlieko je tiež zdrojom sacharidov
Rovnako ako ovocie a zelenina, mlieko je tiež zdroj jednoduchých sacharidov. Táto kategória zahŕňa nielen mlieko, ale aj jogurt. 1-šálka servírovania mlieka alebo 3/4-pohára jogurtu má 12 gramov sacharidov. Množstvo sacharidov v mlieku sa nemení, či už pijete alebo konzumujete verziu plného tuku alebo beztukovú verziu. Mlieko a jogurt sú tiež dobrým zdrojom kvalitného proteínu a vápnika.
Sladkosti a rafinované uhľohydráty
Sladkosti sú tiež zdrojom sacharidov a zahŕňajú cukor, med, sódu, cukrovinky, koláče, sušienky, šišky, zmrzlinu a iné cukrovinky. Sladkosti obsahujú jednoduché sacharidy alebo cukry. Hoci rafinované uhľohydrátové potraviny - ako biely chlieb, biela ryža a biele cestoviny - sú zložené z komplexných sacharidov, sú stále spracovávané potraviny. Sladkosti a rafinované sacharidy nie sú také výživné ako škroby, ovocie a zelenina. Chýbajú vlákniny a nie sú prirodzeným zdrojom vitamínov a minerálov. MedlinePlus poznamenáva, že je vždy zdravšie získavať vitamíny a minerály z prírodných zdrojov, ako je napríklad 100% celozrnný chlieb alebo celozrnné ovsené vločky, ako z obohatených zdrojov.
