Bizónske alebo byvolie mäso nemusí byť vašou typickou voľbou na pečené jedlá, ale toto štíhle červené mäso je chválené jednak odborníkmi na výživu, jednak šéfkuchármi. Bizónske mäso obsahuje menej tuku na uncu než hovädzie mäso a môže byť pripravená ako dužina alebo použitá v dusenkoch. Obsahuje tiež vysoký podiel bielkovín, esenciálnych mastných kyselín a minerálov vrátane železa. Avšak bizónske mäso je tvrdšie ako iné odrody a pre dosiahnutie najlepších výsledkov by ste mali pomaly variť mäso tak, Použitie hrnca alebo pomalého sporáka je efektívny, časovo úsporný spôsob varenia a použitie tejto metódy bude mať za následok ponuku šťavnatého bizónového pečiva.
Krok 1
Vložte bizónske mäso na misku a trešte ju 1/2 polievkovou lyžicou rastlinného oleja. Posypte celú pečenú papriku a cesnakový prášok. Do panvice nalejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a predhrievajte ju stredne vysoko.
.
Krok 2
Umiestnite praženie v panvici na vyprážanie. Zhnedne ho varíme 5 až 10 minút na každej strane. Odstráňte praženie z tepla. Vnútorná časť pečiva bude stále surová. Umiestnite praženie do nádoby. Pridajte všetky ostatné zložky.
Krok 3
Nalejte kuracie alebo zeleninové vývar a vodu do hrnca, aby bola pečená. Otočte hrniec hrnca vysoko. Varíme biskupa na 8 až 10 hodín.
Krok 4
Odstráňte pečienku zo zbernej nádoby a položte ju na reznú dosku. Plákanie pečieme na polovicu a skontrolujte, či je vnútrajška úplne uvarená. Ak pečené mäso ešte nie je jemné, vráťte oba kusy do nádoby a pokračujte v varení. Ak je šetrná a pripravená k jedlu, rozkrojte bizónovú pečenú kávu na kusy rovnakej hrúbky a položte na servírovací tanier.
Krok 5
Nalejte zvyšnú kvapalinu z nádoby na hrniec do panvice na vyprážanie, aby ste pripravili pečivo na pečenie. Otočte kachle na médium. Zmiešajte múku do pečenej kvapaliny a pokračujte v miešaní, až kým sa rovnomerne nerozpustí a začne bublina. Opečte omáčku, až kým nezhustne. Nalijte omáčku na pečienku alebo ju podávajte oddelene.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Panvica
- jedlo
- Doska na rezanie
- nôž
- metla
- Meracie lyžice
- Gravy jedlo
- Servírovanie misky
- 3 až 5 lb. bison pečienka
- 2 až 3 lyžice. zeleninový olej
- 1/2 šálky vínneho octu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 malé cibule nasekané
- 2 polievkové lyžice. worcesterská omáčka
- 1 lyžička. suchý horčicový prášok
- 1 lyžička. cesnakový prášok
- 2 lyžičky. chilli prášok
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 liter kuracieho alebo zeleninového vývaru
- voda
- 1/2 až 1 šálka múky
Tipy
- Môžete použiť iné korenie podľa vášho výberu na ochutenie bison pečienka. Pečené mäso môže byť marinované cez noc pre intenzívnejšiu chuť, ak je to žiaduce. Môžete tiež použiť kukuričný škrob namiesto múky na prípravu a zahušťovanie omáčky. Navyše môžete použiť pečivo na mäso.
varovanie
- Zabezpečte, aby bol hrniec umiestnený v bezpečnom priestore mimo horľavých predmetov a kde ho deti nemôžu dostať. Pri manipulácii so surovým mäsom dôkladne umyte ruky Umyte všetky nádoby a nádoby, ktoré boli vystavené syrovému mäsu teplou vodou a umývadlom.
