Kyselina citrónová sa bežne spája s citrusovými plodmi, ale vyskytuje sa prirodzene v rôznych druhoch ovocia. Niektoré druhy ovocia obsahujú až osem percent kyseliny citrónovej, pričom kyslé plody predovšetkým obsahujú najvyššie percentá. Kyselina citrónová má ostrou a trpkú chuť. Je to populárna prísada do potravín, ktorá sa používa na vytváranie džemov a želé, stabilizuje mliečne výrobky, konzervuje mäso a poskytuje antioxidant vlastnosti olejov a tukov. Kyselina citrónová nie je to isté ako kyselina askorbová. Nezabráni tomu, aby sa ovocie a zelenina zmenili na hnedú a neobsahovali vitamín C.
Citrusové ovocie
citróny a limety majú najviac citrónovú kyselinu zo všetkých citrusových plodov Foto kredit: Sarsmis / iStock / Getty Images Citrusové plody obsahujú najvyššie hladiny kyseliny citrónovej, ako aj kyseliny askorbovej a vitamínu C. Tieto plody majú ostrú chuť a môžu byť kysnuté. Citrusové plody zahŕňajú grapefruity, pomaranče, citróny, limety, tangely, klementínky, kumvuk a ugli ovocie. Zo všetkých citrusových plodov obsahujú citróny a citróny najviac kyselinu citrónovú s približne 4 gramami 100 gramov ovocia.
jarabiny
čučoriedky majú menej kyseliny citrónovej ako ostatné bobule Photo Credit: Anton Ignatenco / iStock / Getty Images Bobule obsahujú nižšie percento kyseliny citrónovej než citrusy. Čučoriedky obsahujú najnižšiu hladinu kyseliny citrónovej s 0,6 gramov na 100 gramov bobúľ. Bobule s kyselinou citrónovou sú ošúchané, hoci nie tak ostré ako citrusy. Zahrnuté sú jahody, ostružiny, maliny, angrešt, huckleberries, elderberries, červené a čierne ríbezle.
paradajky
paradajky sú veľmi kyslé Photo Credit: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images Paradajka má osivo, preto sa považuje za ovocie. Celkovo ide o veľmi kyslé ovocie a obsahuje asi 0,5 gramu kyseliny citrónovej na 100 gramov ovocia.
Tropické ovocie
ananás sú plody s vysokým obsahom kyseliny Photo Credit: olvas / iStock / Getty Images Ananás a tamarind sú tropické ovocie, ktoré obsahujú kyselinu citrónovú. Ananás sa považuje za plody s vysokým obsahom kyseliny a môže mať tiež ostrou a ostrú chuť. Sto gramov obsahuje asi 1 gram kyseliny.
Nízke kyslé ovocie
mangos má kyselinu citrónovú, ale oveľa menej ako mnoho ďalších druhov ovocia Photo Credit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images Kyselina citrónová sa nachádza v čerešňach, sladkých jablkách, sladkých broskyniach, sladkých slivkách, mangách, figách, olivách a persimmons. Hoci je v týchto plodoch prítomná kyselina citrónová, hladiny sú oveľa nižšie ako mnohé iné druhy ovocia. Napríklad 100 gramov čerešní obsahuje menej ako 0,1 gramu kyseliny citrónovej.
Pridaná kyselina citrónová
kyselina citrónová sa používa ako prísada pre konzervy a uviaznuté fotografie Photo Credit: Wiktory / iStock / Getty Images Mnohé ďalšie ovocie a potraviny obsahujú pridanú kyselinu citrónovú ako konzervačnú látku alebo gélové zložky. Patria sem konzervy a džemy, konzervované ovocie, ovocné dezerty, sóje, jogurt a majonéza.
