Či je fazuľová polievka zdravá alebo nie, v konečnom dôsledku závisí od receptúry. Základná fazuľová polievka môže obsahovať len niekoľko zložiek, ako sú fazuľa a zelenina, a je dokonale zdravá. Ostatné fazuľové polievky môžu obsahovať tuky alebo cukry, čo spôsobuje zníženie kalórií a obsah výživy. Pri výbere medzi receptami z fazuľovej polievky vždy vyhľadajte nutričné rozdelenie a vyberte najlepšiu dostupnú možnosť.
Druhy fazule
Niektoré fazule sú viac výživné ako ostatné. To znamená, že fazuľová polievka môže byť viac či menej zdravá v závislosti od toho, ktorý typ fazule sa rozhodnete použiť. Adzuki fazuľa má čierny 294 kalórií na pohár, ale lima fazuľa obsahuje len 176 kalórií. Výživový obsah sa tiež značne líši v závislosti od typu fazule. Navy fazuľa obsahuje 128 mg vápnika na šálku, čo je takmer toľko ako 1 šálka tvarohu. Čierne bôby obsahujú 16 g vlákniny, ale mung fazuľa obsahuje len 0,16 g. Výber správneho typu alebo správnej kombinácie fazule zabezpečí, že vaša polievka je zdravá a výživná.
Ďalšie prísady
Či je fazuľová polievka zdravá, čiastočne závisí od obsahu ďalších zložiek, ktoré pridáte. Napríklad tradičná čierna fazuľová polievka často zahŕňa šunku, ktorá by zvýšila počet kalórií a pridal nasýtený tuk do receptúry, čím sa stala menej zdravou. Červená fazuľová polievka často pridáva klobásy a ryžu a šošovicová polievka často prichádza s hovädzím mäsom.
Nutričný obsah
Fazuľa je jedným z mála potravín, ktoré obsahujú jednak sacharidy a bielkoviny. Poskytujú tiež vlákninu a majú nízky obsah tuku. Táto kombinácia z nich robí dobrú voľbu, ak hľadáte plniace potraviny s nízkym obsahom kalórií, ale udržiavate spokojnosť a pomáhate kontrolovať hlad a chute. Niektoré fazule sú viac výživné ako ostatné. Napríklad, obličky majú vysoký obsah železa s obsahom 5,2 mg na pohár. Ostatné sú vysoko draselné, ako sú fazule Adzuki, ktoré obsahujú viac ako 1000 mg na pohár. Väčšina fazule obsahuje najmenej 10 g bielkovín na pohár, okrem zelených bôbov, ktoré obsahujú len 2 g na pohár.
Príprava receptu lepšie
Ak sledujete konkrétny recept z bôbov, uistite sa, že je zdravý tým, že urobíte niekoľko náhrad. Ak recept vyžaduje hovädzie mäso, použite kurča alebo morčacie mäso miesto hovädzieho alebo bravčového mäsa. Nepridávajte olej alebo pridajte veľmi malé množstvo a používajte iba olivový olej. Ak používate konzervované bôby, nepridávajte dodatočnú soľ, pretože v konzervovaných produktoch sa často vopred pridáva sodík. Použite bylinky na ochutenie polievky, takže do misky nepridávajte ďalšie kalórie.
