Začnite do konca: 5 minút pre americkú plátky slaniny, 1 hodinu pre anglickú slaninu Porcie: 4 až 6 Obtiažnosť: Jednoduchá
Zvyčajne varíte americkú slaninu, aby ste zmiernili jej slanosť a dym, čo je užitočné v jedlách, kde chcete jej "žuť", ale nie v jej sklone k unášaniu iných chutí v miske. Varená anglická slanina, ktorá pochádza z iného kusu bravčového mäsa ako americká slanina, často odkazuje na samostatné jedlo z varenej slaniny, kapusty a mrkvy - môžete prakticky počuť mýto Big Ben a tok rieky Temže, keď slúži parabolu. Varenie v obidvoch prípravkoch sa líši najmä časom varenia.
(Recept prispôsobený od bbcgoodfood.com)
Americký slanina
Krok 1
Slaninu umiestnite do hrnca alebo hrnca. Pokryte slaninu 3 palcami studenej vody.
Krok 2
Priveďte vodu k varu. Znížte teplotu, až kým sa mierne nerozsvieti voda.
Krok 3
Schnúť slaninu na 5 minút. Preveďte slaninu z hrnca na dosku lemovanú papierovými uterákmi pomocou štrbinovej lyžice na odvodnenie. Ak je to potrebné, rezervujte vodu na použitie ako zásoba slaniny.
Ak používate slabú slaninu, nechajte ju rozmrazovať 10 až 12 minút; použite kratšiu dobu varenia pre rezy, ktoré vážia menej ako 1 libru a dlhší čas pre rezy nad 1 libru.
Varené anglické slaniny
Krok 1
Pridajte slaninu, cibuľu, byliny a korenie do zásoby. Pridajte dostatočnú studenú vodu, aby ste zložky zakryli a nechajte ju ohriať. Viazajte bylinky vo zväzku s povrazom, aby ste ich ľahšie odstránili.
Krok 2
Schnúť slaninu po dobu 45 minút. Odstráňte penu z vody, keď slanina suší.
Krok 3
Pridajte mrkvu do zásobníka a varíme slaninu ďalších 15 minút. Odložte približne 3/4 šálky vody zo zásobníka a preneste ho do hrnca.
Krok 4
Pridajte kapustu do zásobníka a všetko sa varí ďalších 10 minút. Vložte krém do hrnca rezervovanej slaniny.
Krok 5
Nasypejte horčicu a smotanu 3 až 4 minúty, občas premiešajte. Pridajte bylinky, horčica a soľ a korenie podľa chuti.
Krok 6
Vezmite zásobník z sporáku alebo ho presuňte do chladného horáka. Odstráňte slaninu zo zásobníka pomocou klincov a rozkrojte ho na rezy 1/4 až 1/2 palca.
Krok 7
Nastavte slaninu na tanieriku a mrknite ju trochu. Podávajte slaninu s mrkvou a kapustou a podávajte omáčku na boku.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Varené anglické slaniny
- 3 libry anglickú slaninu
- 1 žltá cibuľka, olúpaná a hobľovaná so štyrmi klinčekmi
- 5 tymiánových kvetov
- 5 petržlenových stoniek
- 2 bobkové listy
- 3 čierne čierne korenie
- 1 zväzok lúpaných nezrelých mrkvy
- 2 špicaté kapusty (tiež známe ako kužeľová kapusta), nakrájané na 6 klinov každý
- Horčičná omáčka
- 3/4 šálky rezervovanej slaniny
- 3/4 šálky krému
- 3 lyžice anglickej horčice
- 1 zväzok nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
Tipy
- Pre extra jasné plátky slaniny pridajte len dostatok vody na pokrytie dna panvice. Pridajte slaninu a varíme ju na vysokej teplote, až kým sa voda nevyparí. Znížte teplo na médium a varte slaninu na požadovanú krehkosť.
