Zatiaľ čo zeler funguje perfektne ako všadeprítomný swizzle v krvavom Mary kokteil alebo zdravé, go-to lunchbox zeleniny, to tiež pracuje buď surové alebo varené v polievkach, dusené a šaláty a prílohy. Surový zeler má osviežujúci a zemitý príťažlivosť a varené zeler poskytuje aromatickú chuť a vôňu, ako aj krémovú textúru. Dobrý zdroj vitamínov A a C, zeler si zaslúži byť veľkou súčasťou vášho repertoáru.
Chrumkavý surový zeler
Deti oceňujú zeler v klasickom receptúre na ante-on-a-log, vyrobený z stopiek plnených arašidovým maslom a bodkovaným hrozienkami, ale dospelí potrebujú sofistikovanejšie chute. So svojimi tvarovanými tvarmi a svetlom, príťažlivou chuťou, zelené stonky sú pripravené na bohaté odpady s parmezánom, feta alebo modrým syrom alebo krémovým humusom s množstvom cesnaku. Nakrájaný zeler poskytuje kríčku a znižuje bohatosť sendvičov s tuniakom a kuracie alebo zemiakové šaláty s majonézou.
Polievky a špargle
Celer prináša čerstvú vôňu a ostrú textúru ako jedlá tak elegantné, ako elegantná morská vlna v čírej vývaru, s extrémne tenkými plátkami zeleru, zemiakovým gulášom, koláčom z kuracieho mäsa, gumbo alebo jambalaya, kde sa husto nakrájané zelerky zmiešajú so sortimentom iných zložiek. Byliny a koreniny, ktoré dobre fungujú v polievkach a dusených a ktoré majú chuťovú afinitu k celeru, zahŕňajú bazalka, bobkový list, kervil, pažítku, kôpru, papriku, estragón a tymian.
Hviezda aromatických látok
Pojmenovaný po francúzskom kuchári Duke Levis-Mirepoix, zmes mirepoix vyrobená s 2 kusmi cibule na 1 časť zeler na 1 časť mrkvy dáva chuť a vôňu mäsom, dusom a zásobám a je klasický spôsob, ako jesť celer. Keď sú aromatická zelenina varené, až kým nie sú mäkké a možno doplnené petržlenom, bobkovým listom alebo cesnakom, dávajú jedlá sladké arómy, vyrovnávajú bohaté mäso a pridávajú hĺbky chutí pre každú omáčku.
Dusený zeler: hladký alebo sýrový
Podvlákanie zeleru v tekutine, ako je zásoba alebo konzervované rajčiaky, mu dáva jemnú, krémovú a tavnú textúru. Podržte stonky buď v rúre alebo na varnej doske v krytom hrnci pri nízkych teplotách asi hodinu, kým stonky nie sú citlivé, keď ich preniknete nôžom. Pre extra chuť pridajte mäsité strúhanky alebo rozdrvený syr a umiestnite misku pod brojler na niekoľko minút.
