Nikel je tvrdý, striebristo-biely kov, ktorého soli sú prítomné vo všetkých pôdach. V ľudskom tele potrebujú mimoriadne malé množstvá tohto prvku pre optimálne zdravie. Podľa Nadácie MELISA spotreba alebo expozícia niklu spôsobuje viac alergických reakcií ako akýkoľvek iný prvok a asi 15 percent ľudskej populácie trpí alergiou na nikel. Jednotlivci môžu byť vystavení niklu mnohými spôsobmi, ale väčšina ľudského kontaktu je pripísaná šperky a jedlo. Jedinci, ktorí trpia alergiou na nikel, by sa mali vyvarovať potravín bohatých na tento prvok.
Čokoládový / kakaový prášok
Čokoládové štvorce a lyžica kakaového prášku Fotografický kredit: Ivana Jurčič / iStock / Getty Images Podľa Agentúry pre toxické látky a choroby je čokoláda jednou z potravín s najvyšším obsahom niklu. Bitová čokoláda obsahuje koncentráciu niklu 2,6 μg / g, mliečna čokoláda má koncentráciu niklu 1,2 μg / g a čistý kakaový prášok má koncentráciu niklu 9,8 μg / g podľa princípov potravinovej chémie John M. deMan. Obsah niklu v čokoláde je vysoký vďaka extenzívnemu rafinačnému procesu a neustálemu kontaktu s strojmi z nehrdzavejúcej ocele.
kešu
Miska kešu Photo Credit: tashka2000 / iStock / Getty Images Kešu tiež obsahujú relatívne vysokú koncentráciu niklu. Koncentrácia niklu v kešu je 5,1 ug / g podľa "Princípov potravinovej chémie". Podľa správy v publikácii Huffington Post môže spotreba kešu priniesť určité zdravotné výhody, napríklad zníženie rizika srdcových ochorení a obezity.
Obličky
Doska naplnená obličkami Photo Credit: Yury Minaev / iStock / Getty Images Červené bobule sú ďalším zdrojom, ktorý je bohatý na obsah niklu. Koncentrácia niklu v červených obličkách je 0,45 μg / g podľa "Princípov potravinovej chémie". Obličkové bôby sú tiež veľmi dobrým zdrojom bielkovín, vlákniny, folátu a horčíka, ktoré môžu mať pozitívne účinky na zdravie. Podľa Národného inštitútu srdca, pľúc a krvi spotreba obličiek pomôže znížiť krvný tlak a odporúča sa na diétne prístupy na zastavenie hypertenzie - alebo DASH - diéta.
špenát
Baby špenát v záhrade Foto kredit: Sylvie Bouchard / iStock / Getty Images Špenát obsahuje vysoké úrovne prirodzene sa vyskytujúceho niklu, 0,39 μg / g podľa "Zásady potravinovej chémie". Špenát je tiež výborným zdrojom množstva vitamínov a minerálov, ako je vitamín K, vitamín A, vápnik a draslík. Spotreba špenátu má mnoho dobrých zdravotných vlastností, ako je jeho protizápalová aktivita a účinky na prevenciu rakoviny vyplývajúce z vysokej koncentrácie antioxidantov.
