Hoci všetky druhy jačmeňa a ryže majú výživovú hodnotu, niektoré odrody sú bohatšie na vlákninu, bielkoviny, folát a minerály. Hoci perlový jačmeň nie je celé zrno, má viac vlákniny než bielu, hnedú a divú ryžu. Živiny sa tiež líšia medzi týmito troma druhmi ryže. Pri porovnávaní výživy v perličkovom ryži a ryži je potrebné pri výpočte zohľadniť rôzne druhy ryže.
Kalórie a tuky
Ak spočítate kalórie, divoká ryža má najnižšiu hodnotu s 166 v šálke. Hnedá ryža má 218 kalórií na šálku, zatiaľ čo biela ryža má 242 kalórií. V porovnaní s perleťovým jačmenom má pohár 193 kalórií. Tuk v týchto troch odrodách ryže a perličke je menej ako 1 gram, čo z nich robí všetky zdravé jedlá. American Heart Association odporúča obmedziť príjem tukov na asi 15 gramov denne.
Vláknina a sacharidy
Pridanie vlákniny do vašej stravy pomáha predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam a cukrovke a udržuje tráviaci systém hladko, podľa Harvardskej školy verejného zdravia. Perlový jačmeň získava v kategórii vlákien 6 gramov vlákniny v pohári, zatiaľ čo hnedá ryža aj divoká ryža majú asi 3 gramy vlákniny. Biela ryža poskytuje najmenšie množstvo vlákniny len s 1 gramom na šálku. Hnedá ryža a perličkový jačmeň majú krk v krku s asi 45 gramami sacharidov na pohár. Divoká ryža pridá do vášho jedla asi 53 gramov sacharidov a biela ryža má najmenej 35 gramov na šálku. Vaše telo potrebuje sacharidy na výrobu glukózy, čo vám dodá energiu, posilňuje váš metabolizmus a zlepšuje fyzickú námahu.
Bielkovinové skóre
Harvardská škola verejného zdravia odporúča pridávať celú zŕn do vašej stravy ako výživný zdroj bielkovín, aby ste získali všetky aminokyseliny, ktoré vaše telo potrebuje, aby zostalo zdravé. Divoká ryža vystupuje dopredu s približne 7 gramami bielkovín v pohári, zatiaľ čo hnedá a biela ryža má približne 4,5 gramu bielkovín na porciu. Pearl jačmeň prichádza naposledy s 3,5 gramu bielkovín v pohári. Denný odporúčaný príjem bielkovín je 56 gramov.
Vápnik a železo
Hnedá ryža a perličkový jačmeň ponúka približne rovnaké množstvo vápnika so 17 až 20 miligramami na pohár. Vápnik v bielej ryži a divokej ryži je asi 5 miligramov na porciu. Biela ryža ponúka väčšinu železa s takmer 3 miligrammi doporučeného denného prídavku 8 miligramov. Pearl jačmeň poskytuje asi 2 miligramy železa na porciu, zatiaľ čo divoká a hnedá ryža obsahuje asi 1 miligram. Váš metabolizmus používa železo na budovanie červených krviniek a transport kyslíka.
Minerály a listy
Hnedá ryža ponúka vašu stravu najviac minerálov s 86 miligramami horčíka, 150 miligramov fosforu a 154 miligramov draslíka. Divoká ryža má najvyššie množstvo draslíka s 166 miligramami na pohár. Tieto minerály sú nevyhnutné pre zrážanie krvi, chráni vaše kosti a udržiava srdcový rytmus. Divoká ryža bije perličkový jačmeň, hnedú ryžu a bielu ryžu s obsahom 43 mikrogramov folátu, čo predstavuje 13 percent denného odporúčaného prídavku tohto vitamínu. Vaše telo používa folát na rast nových buniek.
Poskytovanie návrhov
Všetky odrody ryže a jačmeňa sú výživné prísady do duší a polievok. Môžete im tiež slúžiť ako prílohy na vaše hlavné jedlo alebo urobiť ryžový puding na dezert. Nahraďte múku z jačmeňa do receptov na chlieb pre pridané vlákno a živiny.
