Centrálne krájané vykostené bravčové kotlety sú vysokokvalitné, chutné rezy mäsa, ktoré často vyžadujú vysokú cenu v porovnaní s inými kusmi. Zatiaľ čo grilovanie môže byť najbežnejšou metódou na varenie tohto kusa mäsa, pečenie mäsa môže pomôcť udržať ho z vyschnutia a stáva sa tvrdý počas procesu varenia. Podávajte vykostené bravčové kotlety so zelenou zeleninou, ako je špenát alebo brokolica, domáce jablko a štiepané zemiaky a omáčky na klasické, plnené jedlo.
Krok 1
Vezmite bravčové rezačke z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu po dobu jednej hodiny, kým ju nevyvarujete. Mäso zakryte plastovým obalom alebo voskovým papierom vždy.
Krok 2
Predhrievajte rúru na 350 stupňov Celzia.
Krok 3
Kefujte obidve strany bravčového kotleta kombináciou rovnakého množstva extra panenského olivového oleja a roztopeného nesoleného masla. Posypte šalvia, rozmarín a tymián na mäso a celý sezónne s morskou soľou alebo kosherovou soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa vkusu.
Krok 4
Bravčový kotúč umiestnite do pečiacej alebo pražiacej misky a riadne zakryte misku hliníkovou fóliou. Pečieme bravčovú pečivo v rúre 35 minút bez otvárania rúry.
Krok 5
S teplomerom s okamžitým čítaním skontrolujte vnútornú teplotu mäsa v najhrubšom bode. Keď je bravčový kotúč úplne uvarený, teplota by mala byť medzi 140 a 145 stupňami pre stredné, 145 až 155 stupňami pre stredné studne a nad 160 stupňov pre dobre urobené.
Krok 6
Presuňte bravčový kotlík na ohriaty servírovací tanier a nechajte prírodné šťavy rozdeliť na celé mäso po dobu piatich minút, potom ju nakrájajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Vyrezané bravčové kotlety v strede vyrezané, s hrúbkou približne 1 palca
- Plastový obal alebo voskový papier
- Potravinová kefa
- Extra panenský olivový olej na čistenie
- Roztopené nevyliečené maslo, určené na čistenie
- ? lyžičky. čerstvo nakrájanú šalviu
- ? lyžičky. čerstvo nasekaný rozmarín
- ? lyžičky. čerstvo nakrájaným tymianom
- Morská soľ alebo kosher soľ podľa chuti
- Čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- Pečivo na pečenie alebo pečenie
- Alobal
- Teplomer s okamžitým čítaním
- Teplá servírovacia doska
varovanie
- Vyvarujte sa varenia bravčového mäsa po vnútornej teplote 160 stupňov Fahrenheita. Mäso vysuší a stratí veľa zo svojej prírodnej chuti.
