Sago je škrob odobratý z centra ságo palmových stoniek. Sago má podobnosti s tapiokou, vrátane jej vzhľadu, chuti a pocitu. Ságo však nie je tapioka, ktorá pochádza z inej rastliny. Môžete však nahradiť tapiokou za ságo v mnohých receptoch.
Úlohy Sago
Sago je bežná zložka používaná v indických receptúrach. Vo forme kaše môže ságo fungovať ako zdravá alternatíva k nápojom s obsahom sýtených uhľovodíkov a poskytuje energiu bez umelých chemikálií a sladidiel. Sago sa používa na výrobu perál, ktoré sedia na dne bublinového čaju, obľúbeného ázijského nápoja. Môžete tiež použiť ságo pri príprave dezertov a niektorých chlebov. Navyše môžete pridať sóju do ryže na nízku kalóriu, možnosť ľahkého jedla.
Sago a telo
V Indii je ságo známe aj ako sabudana a má dlhú históriu v tradičnej indickej medicíne. Podľa "Nová Oxfordská kniha potravinárskych rastlín" tradičná indická medicína používa ságo v kombinácii s ryžou na ochladenie tela. Preto môže ságo fungovať ako bylinný liek na liečbu ochorení spôsobených príliš veľkým množstvom tepla, ako je tvorba nadbytočnej žlče. Sago sa používa aj v tradičnej medicíne mimo indického subkontinentu na Srí Lanke, Novom Guineu a ďalších ázijských pacifických krajinách.
Fakty o zdraví
Sago neponúka žiadne významné množstvo vitamínov alebo minerálov. Ako škrob, zdravotné výhody sága pochádzajú predovšetkým zo sacharidov. Tento obsah uhľohydrátov umožňuje ságo fungovať ako základná potravina vo viacerých oblastiach sveta. Sago má tiež nízky obsah tuku a nemá bielkoviny. Vzhľadom k tomu, že výživový obsah saga je pomerne nízky, ľudia často miešajú ságo s inými zložkami, ktoré ponúkajú základné vitamíny a živiny, napríklad mlieko, ovocie a zeleninu.
Príprava Sago
Recepty zvyčajne vyžadujú, aby ste nasiakali sága vo vode dlhšiu dobu. Po namočení sága nájdete škrob menej priľnavý a ľahšie zvládnuteľný ako tapioka. Môžete tiež použiť práškovú formu sága ako zahusťovadlo pre potraviny, ako je omáčka alebo omáčky. Okrem toho môžete použiť práškovú formu sága ako náhradu múky. V skutočnosti recepty pre mnoho druhov indických a nepálskych chlebov konkrétne vyžadujú práškové ságo.
