Bravčové brucho je rez bravčového mäsa s vysokým obsahom tuku, ktorý dáva mäso bohatú chuť. Slané bravčové brucho nie je tak bežné ako jeho nesladení bratia. Zatiaľ čo solené bravčové brucho už bolo technicky vyliečené, môže sa variť rôznymi spôsobmi. Varenie soľného bravčového brucha rýchlo pri vysokej teplote zintenzívňuje chuť mäsa bez zmeny štruktúry a jeho pomalé varenie v tekutine spôsobuje, že vidlička na mäso je jemná a tónuje slanú chuť.
príprava
Krok 1
Odstráňte solené bravčové brucho z chladničky 30 minút predtým, ako chcete variť. Sladené bravčové brucho udržiavajte pokrytý plastovým obalom po celý čas.
Krok 2
Umiestnite solené bravčové brucho na čistú reznú dosku. Plátky bravčového brucha nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1 palca s použitím ostrého nôžka.
Krok 3
Ľahko vyčistite bravčové brucho s rastlinným olejom na oboch stranách a očistite ju z čerstvého mletého čierneho korenia na oboch stranách. Používajte len malé množstvo oleja, pretože tuk v slanom bravčovom brušku pomôže udržať ho v lepení.
Pálenie
Krok 1
Zahrejte ťažkú panvicu alebo šľahačku? panvicu na vysokej teplote po dobu troch minút, bez pridania oleja do panvice alebo saut? panvicu.
Krok 2
Umiestnite solené bravčové plátky do horúcej panvice a na prvej strane opečte bravčové bruško na troch až štyroch minútach.
Krok 3
Prevráťte plátky bravčového brucha a na druhej strane pečiete ďalšie štyri minúty.
Krok 4
Odstráňte solené bravčové brucho z horúcej panvice pomocou dvoch kliešťov a nakrájajte na menšie kúsky predtým, ako ich podávate alebo používate v receptúre.
dusenie
Krok 1
Predhrievajte rúru na 350 stupňov Celzia.
Krok 2
Umiestnite solené bravčové plátky do spodnej časti veľkej panvice na pečenie a nechajte medzi nimi malý priestor.
Krok 3
Pridajte kuriatku a pivo do pekáča a nalejte ich cez solené bravčové plátky.
Krok 4
Umiestnite panvicu na stredový stojan v rúre a upečte solené bravčové brucho po dobu 90 minút a mäso každých 30 minút.
Krok 5
Odstráňte solené bravčové brucho z pekáča a presuňte ho na servírovací tanier. Mäso okamžite podávajte, kým je horúce.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 libry solené bravčové brucho
- Plastový obal
- Vyčistite dosku
- Ostrý nôž
- Štetec bezpečný pre potraviny
- Rastlinný olej na čistenie
- Čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- Ťažká panva alebo šľahačka? panvica
- kliešte
- Veľká pekáč
- 2 šálky kuracieho materiálu
- 2 šálky piva
- Servírovanie misky
- Čerstvo nasekaný rozmarín alebo tymian
Tipy
- Pred varením môžete ozdobiť solené bravčové brucho, aby ste ochutnali čerstvým sekaným tymianom alebo rozmarínom na extra bylinkovú príchuť.
