Kontrola štítkov a venovanie veľkej pozornosti prísadám je spôsob života, ak máte citlivosť na zložky potravín alebo prísady. Glutamát monosodný údajne spôsobuje zhluk symptómov u citlivých jedincov, hoci sa nepreukázalo, že je príčinou MSG. Niektorí ľudia hlásia bolesti hlavy, necitlivosť, bolesť na hrudi a potenie po jedle s obsahom MSG. Ak to popisuje vašu situáciu, je najlepšie vedieť, aké potraviny obsahujú MSG, aby ste mohli znížiť expozíciu.
Je to všade
Možno najznámejšie používanie MSG je v reštauráciách, ktoré slúžia čínskemu jedlu. Pravda je však, že MSG sa nachádza v rôznych spracovaných, balených a reštauračných jedlách, takže nie je to výlučné pre čínske reštaurácie. MSG sa pridáva do potravín na zvýšenie chuti, takže si dokážete predstaviť jeho bohatosť v zásobovaní potravinami v USA. Navyše, MSG sa vyskytuje prirodzene v určitých potravinách, takže sa budete musieť vyhýbať aj týmto typom potravín, ak ste mimoriadne citliví.
Balené a spracované potraviny
Bramborové lupienky, mrazené večere, studené kusy, omáčky, rančové obloženie, slané chuťové sladkosti, pomenujete to; ktorákoľvek z týchto položiek môže obsahovať MSG. Pretože sa MSG pridáva do toľkých balených a spracovaných potravín, je takmer nemožné uviesť ich všetky, nieto ich pamätať na ďalšej nákupnej ceste. Dajte si pozor a prečítajte si štítky s potravinami, aby ste skontrolovali podozrivé zložky. Zložky obsahujúce MSG môžu byť uvedené ako hydrolyzované proteíny, autolyzované kvasinky, kyselina glutámová a kvasnicový extrakt. Fermentované balené potraviny sú napríklad sójová omáčka tiež vinníkmi.
reštaurácia
Predtým, než sa uhryznete do hamburgerov rýchleho občerstvenia alebo do vyprážaného kurča, viete, že tieto potraviny môžu obsahovať MSG. Rýchle občerstvenie reštaurácie bežne používajú MSG na zlepšenie chuti čokoľvek od kuracích nugetov po korenie používané na niektorých francúzskych hranolkách. Dokonca aj večere v reštauráciách môžu použiť MSG na chuť jedla. Niektoré reštaurácie inzerujú v menu "Žiadne MSG". Ak to nie je uvedené, informujte sa pred objednávkou.
Ďalšie možné páchatelia
Niektoré potraviny obsahujú voľný glutamát - tvorený rozkladom bielkovín - ktoré sa môžu kombinovať s voľným sodíkom a vytvárať MSG. Ak ste obzvlášť citliví, možno budete musieť vyhnúť jedlám s prirodzene sa vyskytujúcim MSG. Medzi tieto potraviny patria zemiaky, hrášok, paradajky a rajčiaková šťava, huby, hrozno, hroznová šťava a iné ovocné šťavy, ako aj syry ako Parmesan a Rocquefort. Najskôr posúďte svoju toleranciu. nechcete zbytočne vyberať zdravé potraviny, ako sú napríklad huby, hrozno a paradajky.
