Stres a potraviny sú hlavnými spúšťačmi pre ľudí s syndrómom dráždivého čreva, alebo IBS, ktoré môžu zažívať nafúknuté brucho, plynatosť, bolesť brucha a kŕče, zápchu, hnačka alebo striedajúcu sa zápchu a hnačku. Spúšťacie potraviny s IBS sa môžu líšiť od jednej osoby k druhej. Ako väčšina trpiacich IBS sú bežnými vinníkmi plytké potraviny, ako sú brokolica, kapusta a ružičkový kel, ako aj potraviny s vysokými fermentovateľnými uhľohydrátmi s krátkym reťazcom, ako sú jablká, pšenica, cibuľa, cesnak a vysoko fruktózový kukuričný sirup. Niekoľko zlúčenín, ktoré sa nachádzajú v syre a iných mliečnych výrobkoch, môže tiež spôsobiť vaše príznaky IBS.
Neznášanlivosť laktózy
Laktózová intolerancia sa môže vyskytnúť u ľudí s alebo bez syndrómu dráždivého čreva. Ak máte IBS a máte symptómy, keď budete jesť syr, niektoré z vašich príznakov môžu byť spôsobené laktózou nachádzajúcou sa v rôznych syrov, najmä ak máte hnačku, nadúvanie a plynatosť. Väčšina ľudí s intoleranciou laktózy môže tolerovať malé množstvá laktózy v syre, iné sú veľmi citlivé a môžu reagovať na stopy laktózy. Napríklad čerstvé syry, ako sú tvaroh, syr ricotta, smotanový syr a čerstvá mozzarella zvyčajne obsahujú viac laktózy v porovnaní so starými syrmi, ako sú cheddar, edam, gouda alebo švajčiarsky.
Nedostatok kazeínu
Kazeín je jedným z proteínov nachádzajúcich sa v mliečnych výrobkoch, najmä v syre, mlieku, zmrzline a jogurte. Vaše symptómy IBS po konzumácii syra môžu byť spojené s neznášanlivosťou na kazeín, najmä ak máte podobnú reakciu pri konzumácii mlieka a jogurtu. Obsah kazeínu rôznych druhov syra je veľmi podobný, takže vaše IBS príznaky by mali byť pomerne podobné, bez ohľadu na to, aký typ syra budete jesť, ak ste netolerantní voči kazeínu, ktorý obsahuje.
Aminová intolerancia
Amín je prírodná látka, ktorá sa nachádza v mnohých potravinách, vrátane avokáda, paradajok, balsamikového octu, čokolády a syra. Amíny sú zvyčajne spojené s bolesťami hlavy a migrénami, ale môžu byť tiež spojené s IBS príznakmi. Ak amíny spúšťajú váš IBS, budete pravdepodobne reagovať na starší syr. Čerstvý syr, ako ricotta, chalupa, kvark, mascarpone a smotanový syr sú bezpečné pre ľudí s amínovou neznášanlivosťou.
Eliminačná diéta
Môže byť ťažké určiť, či syr spúšťa vaše IBS príznaky z dôvodu obsahu laktózy, kazeínu alebo amínu. Niektorí ľudia dokonca môžu reagovať na dve alebo všetky tieto zlúčeniny. Ak chcete zistiť, odstráňte syr a mliečne výrobky z vašej stravy na niekoľko týždňov a potom ich znova vložte späť, aby ste zistili, či spúšťajú vaše príznaky znova. Ak máte neznášanlivosť na kazeín, nesmiete tolerovať žiaden typ syra. Ak je váš problém problém s neznášanlivosťou laktózy, mali by ste sa starnúť so starším syrom a ak sú problémy s amínmi, môžete bez problémov jesť čerstvý syr. Kontaktujte registrovaného dietetika, ktorý vám pomôže vyvážiť vašu výživu, najmä ak potrebujete vylúčiť syr alebo mliečne výrobky.
