Misky zmrzliny, rúna zubnej pasty, niektoré pracie prostriedky a umelé slzy sa všetky spoliehajú na syntetickú gumu, karboxymetylcelulózu sodnú pre ich smotanovú chuť, stlačiteľnosť, pevnosť pri zdvíhaní pôdy a mazací efekt. Nátriumkarboxymetyl je odvodený od prírodnej celulózy upravenej kyselinou chlóroctovou. US Food and Drug Administration (FDA) klasifikuje karboxymetylcelulózu sodnú ako všeobecne uznávanú ako bezpečnú (GRAS) na použitie ako potravinárska prídavná látka.
Fyzikálne vlastnosti karboxymetyl-sodíka
V suchom stave je karboxymetyl sodný biely alebo slabo nažltlý, jantárový alebo šedivý prášok. Je bez zápachu a bez chuti. Sodná karboxymetylcelulóza sa ľahko rozpúšťa vo vode. Je hygroskopický, čo znamená, že zaberá vlhkosť. Jeho hygroskopické vlastnosti sú čiastočne zodpovedné za jeho úspech ako potravinárske a liekové prísady.
Použite ako zahusťovadlo
Sodný karboxymetyl sa pridáva k niektorým produktom ako zahusťovadlo a ako dispergačné činidlo. Riadením množstva pridaného sodného karboxymetálu môže výrobca jemne doladiť pocit potraviny alebo lieku v ústach a po požití. Ako zahusťovadlo sodná soľ karboxymetyl uľahčuje rovnomerné rozptýlenie zložiek v zmesi a rovnomerné rozptýlenie. Pomáha udržiavať tuhé látky suspendované v kvapalinách a pôsobí ako emulgátor, udržiava oddelenie krémov a krémov.
Účinok na použiteľnosť
Pridaním sodnej soli karboxymetylcelulózy do kvapaliny sa mení viskozita kvapaliny. Molekuly sodnej karboxymetylcelulózy sa navzájom navzájom viažu; voda stláča a rozkladá väzby. Viskozita alebo odolnosť voči odlievaniu kvapaliny závisí od pridaného množstva pridanej sodnej soli karboxymetylcelulózy. Sodná karboxymetylcelulóza sa môže použiť na výrobu hustých gélov s pomalým odlievaním alebo utišujúcich lubrikantov na očné mazanie.
Ako potravinárske prísady
Sodná karboxymetylcelulóza sa často pridáva do potravín ako stabilizátora. Ako všeobecne uznávaná bezpečná zložka, FDA nemusí schváliť jeho použitie v potravinách. Sodná karboxymetylcelulóza môže zabrániť oddeľovaniu zmrzliny. Pridáva sa tiež ako plnivo, emulgátor, spevňovacie činidlo, želatinačné činidlo, zasklievacie činidlo, zvlhčovadlo a zahusťovadlo. Nachádza sa v mlieku z čokolády, kakaa, vajec, kondenzovaného mlieka, sušeného mlieka, niektorých syrov, denných nátierok, spracovaného ovocia, obilnín na raňajky, klobásy, krémy, korenie a korenie, polievky a bujóny, omáčky, dietetické potraviny, pivo, jablčné víno a oveľa viac.
Použitie v balíkoch na opakované použitie ľadu
Nátriumkarboxymetylcelulóza sa niekedy používa na výrobu opakovane použiteľných balení ľadu. Pri kombinácii s vodou a inými látkami, ako je propylénglykol, tvorí sodná soľ karboxymetyl eutektická zmes - zmes, ktorej teplota tuhnutia je nižšia ako teplota tuhnutia ktorejkoľvek zložky zmesi. Jeden produkt na trhu má bod mrazu -23 stupňov Celzia (-9,4 Fahrenheita). Tieto opakovane použiteľné balenia ľadu sú zvyčajne netoxické a šetrné k životnému prostrediu.
