Varenie rýb v hermeticky uzavretom vrecku je jedným z najjednoduchších a najzdravších spôsobov prípravy. Označené ako "en papillote" - francúzsky termín pre túto techniku - zvyčajne vyžaduje balenie rýb v pergamenovej parcele a pečenie v rúre. Fólia funguje rovnako ako pergamen, s ďalšími výhodami, ktoré sú vhodné pre grilovanie. Túto metódu môžete použiť aj na varenie rýb priamo z mrazničky, a to v priebehu niekoľkých minút na chutné jedlo.
Krok 1
Opláchnite zmrazené časti filé pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky povrchové mrazy alebo ľadovú glazúru z rýb. Osušte ich čistými papierovými uterákmi.
Krok 2
Odtrhajte hliníkovú fóliu a urobte drsný štvorcový štvorcový štvorec pre každú časť. Kefkujte alebo rozstrekujte fóliou ľahko s preferovaným olejom na varenie.
Krok 3
Usporiadajte každý filé v strede fólie, potom zdvihnite okraje fólie a posuňte ich dohromady, aby sa vytvorilo tesnenie. Urobte to isté pre každý koniec, čím vytvoríte voľné balenie pre každé filé.
Krok 4
Predhrievajte rúru alebo gril na 425 stupňov Fahrenheita. Vložte zmrazené filé do vrecka na grilovacom rošte alebo ich usporiadajte na plechu na pečenie a zasuňte ich do rúry.
Krok 5
Varte filé približne 8 až 10 minút, v závislosti od hrúbky filé a počtu nakrájaných filetov. Odstráňte ryby z rúry alebo grilu a otvorte balíky a sezónne rozmrazte filé podľa vkusu. Balíky znovu utesnite a varíme ďalších 8 až 10 minút.
Krok 6
Odstráňte svoju rybu z rúry alebo grilu a balíky znovu otvorte. Každý filé opatrne preneste na dosku. Šťavy v balení môžu byť použité na výrobu omáčky alebo jednoducho driblovať nad každým filé.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierová utierka
- Alobal
- Korenie na chuť
- taniere
Tipy
- Rybie filé parou vo vlastných šťavách vo fóliovom balení, ako ľahké a aromatické metódy varenia, ako by bolo možné si predstaviť. Ak chcete pridať chuť do rýb, môžete usporiadať filé na posteli s čerstvými bylinami alebo aromatickou zeleninou alebo pridať šálku vína alebo ovocnej šťavy na balenie. Korenie, sušené bylinky alebo koreniace zmesi by sa mali pridať do polovice času pečenia, keď sa ryba rozmrazila dosť, aby začala pohlcovať chuť.
varovanie
- Buďte opatrní pri otvorení balíkov. Bude obsahovať dostatok horúcej pary, ktorá spôsobí vážne popáleniny, ak si nie ste opatrní a varenie šťavy z rýb môže spáliť vaše ruky, ak sa vyliata z fólie.
