Môžete si uvedomiť, že niektoré spracované potraviny, reštaurácie a mnohé konzervované zeleniny obsahujú soľ, ale možno si neuvedomujete, že veľa surových prírodných zeleniny má aj malé množstvá prirodzene sa vyskytujúcej soli. Ak sledujete množstvo soli, ktorú konzumujete, nezabudnite zohľadniť soľ, keď budete jesť šalát alebo zeleninu s vašimi jedlami.
Požiadavky na sodík
Vaše telo potrebuje sodík, aby správne fungoval, pretože sodík pomáha telu regulovať tekutinu, pomáha pri prenášaní impulzov a pomáha pohybovať sa svalmi, podľa MayoClinic.com. Jedna lyžička štandardnej soli obsahuje viac ako 2300 mg sodíka. American Heart Association, AHA, uvádza, že väčšina dospelých Američanov konzumuje viac sodíka ako je potrebné pre telesné funkcie a že Američania berú väčšinu svojho sodíka zo spracovaných skôr ako prírodných potravín. AHA odporúča maximálny príjem sodíka 1 500 mg denne. Dietárske usmernenia pre Američanov v roku 2010 umožňujú až 2300 mg denne, za predpokladu, že nie ste africký Američan, nie ste starší ako 50 rokov a nemáte diagnostikovanú hypertenziu.
Koreňová zelenina
Koreňová zelenina obsahuje pomerne malé množstvo sodíka. Jediná surová mrkva má 50 mg sodíka a jedna detská mrkva má 8 mg. Naproti tomu 1 šálka mrkvy v konzervách má 353 mg. Biele pečené zemiaky majú 8 mg sodíka a varené sladké zemiaky obsahujú 42 mg. Jeden šálka varených, čerstvých okrúhlice má len 1,7% dennej potreby sodíka alebo 25 mg. Pri príprave koreňovej zeleniny na jedlo používajte sušené alebo čerstvé bylinky namiesto stolovej alebo morskej soli, aby ste sa vyhli pridávaniu viac sodíka do vašej stravy.
Vinná zelenina
Vinná zelenina sa pohybuje od hrachu až po výhonok a ponúka vám množstvo dôležitých živín, ako je betakarotén, vláknina a niektoré z vitamínov B. Uhorky majú len 2 mg sodíka na pohár, čo je extrémne nízky výber soli. Hrášok má tiež nízky obsah sodíka a šálku vareného hrášku, ktorý obsahuje len 6 mg sodíka. Konzervovaný hrášok má 428 mg v 1 šálke. Zmrznuté zelené zrná majú len 12 mg sodíka na pohár alebo o 342 mg menej ako to isté množstvo konzervovaných zelených bôbov.
Ostatná zelenina
Priemerná veľkosť rajčiakov má približne 6 mg soli; brokolica obsahuje 29 mg na pohár; a 1-šálka porcie surovej kapusty má 13 mg. Zeler obsahuje väčšie množstvo sodíka ako niektoré ďalšie zeleniny, pretože obsahuje 96 mg sodíka v 1 šálke. Špenát a šalát majú nízky obsah sodíka a 1/2 šálky zelených obsahujúcich menej ako 10 mg sodíka. Ak uprednostňujete pohodlie zeleniny v konzervách, prečítajte si štítok s výživou a zakúpte značku, ktorá nemá sodík ani veľmi nízku hladinu sodíka.
