Sója je prirodzeným zdrojom mnohých základných živín a môže byť zvyčajne zdravým doplnkom vyváženého celkového plánu jedál. Príklady výrobkov na báze sóje zahŕňajú tofu, miso, sójovú mliečnu, sójové burgery, sójové bôby a edamame. Rozdiel medzi sójovými bobuľami a edamame je v úrovni dozrievania, keď sa zberajú bôby. Sóje sú zrelé, zatiaľ čo edamame sa zberá, zatiaľ čo fazuľa je stále mladá a mäkká. Sójové bôby a edamame majú veľa podobností, ale stojí za to preskúmať ich rozdiely, ktoré vám pomôžu rozhodnúť sa, ktoré látky sa majú používať.
Pozadie a využitie
Sójové bôby môžete vyrobiť do výrobkov, ako sú miso, sójová pasta, tofu, sójový tvaroh, tempeh alebo fermentované sóje; ale môžete tiež jesť sóju na vlastnú päsť. Pečené sójové bôby sa tiež nazývajú sójové orechy, podľa University of Michigan. Edamame fazuľa sú menej zrelé, sladšie sójové bôby, ktoré budete jesť, keď sú stále zelené. Jedzte ich na občerstvenie, v rozmačkaní, šaláty alebo ich pridajte do chilli podľa National Garden Bureau.
Kalórie a proteín
Každý šálka surového edamame alebo zelených sójových bôbov poskytuje 376 kalórií, zatiaľ čo šálka zrelých surových sójových bôbov má 830 kalórií. Každý šálka edamame obsahuje 33 gramov bielkovín a sójové bôby majú 68 gramov bielkovín alebo 136 percent dennej hodnoty. Proteín zo sójových bôbov a fazule edamame je vysokokvalitný alebo kompletný, čo znamená, že poskytuje každú zo základných aminokyselín, ktoré potrebujete získať z potravy, podľa University of Michigan.
Tuky a sacharidy
Edamame má 17 gramov celkového tuku a surové, zrelé sójové bôby majú 37 gramov tuku na pohár. Nasýtený tuk zvyšuje hladinu LDL cholesterolu v krvi a edamám má 2 gramy, v porovnaní s 5 gramami nasýtených tukov v sójových bôboch. Každý šálka surového edamame obsahuje 28 gramov celkových uhľohydrátov vrátane 11 gramov vlákniny. Surové sójové bôby poskytujú 56 gramov sacharidov a 17 gramov vlákniny. Diétne vlákno je základnou živinou, ktorá znižuje hladinu cholesterolu a môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi.
Vitamíny a minerály
Sójové bôby majú 679 mikrogramov kyseliny listovej na pohár a edamové bôby majú 35 mikrogramov kyseliny listovej, čo je nevyhnutné na zabránenie vzniku porúch neurónov. Surová sója má viac ako 500 miligramov vápnika, alebo viac ako polovicu dennej hodnoty vápnika, ktorú potrebujete na silné kosti. Edamame má 71 miligramov vápnika na šálku. Denná hodnota pre železo je 18 miligramov a edamame fazuľa má 2 miligramy, zatiaľ čo sójové bôby majú 29. Obidva druhy bôbov majú nízky obsah sodíka.
