Pre rýchlu stratu hmotnosti, majú nízke sacharidové diéty obrovské odvolanie. Ale ak je váš cieľ pri chudnutí byť zdravší a energickejší, jednoduché odstránenie sacharidov bez toho, aby ste venovali pozornosť výživovým potrebám vášho tela, vám môžu zanechať pocit, že ste vyčerpali a odradili a dosiahli sa za bagel.
Sacharidové potraviny
Sacharidy pochádzajú z rastlinných zdrojov. Mnoho diét s obmedzenými sacharidmi eliminuje cukor, múku a iné zrná. Avšak ovocie, zelenina, orechy a semená sú tiež uhľohydrátové potraviny obsahujúce životne dôležité živiny potrebné pre zdravý metabolizmus. Ak máte len pár libier na stratu, preskočenie ovocia a zeleniny na niekoľko dní nebude spôsobovať žiadne významné nedostatky. Ale ak máte značnú váhu na stratu, budete pravdepodobne dieta niekoľko týždňov. Úplné odstránenie uhľohydrátov vám ponechá veľmi obmedzenú výživu bez dôležitých vitamínov a minerálov.
Úloha uhľohydrátov
Sacharidy sú preferovaným zdrojom paliva pre vaše každodenné aktivity. Podľa Dr. Jeffa Firkinsa z Ohio State University, váš mozog sa spolieha na uhľohydráty na palivo s použitím 120 g alebo asi 480 kalórií v hodnote glukózy denne. Keď budete jesť sacharidy, postupne sa rozkladajú na glukózu v tráviacom trakte a uvoľnia sa do krvného obehu. Odtiaľ zostane v krvnom systéme nejaká glukóza, ktorá sa použije na okamžitú energiu a niektoré sa ukladajú na budúce použitie ako glykogén vo vašich svaloch a pečeni. Keď sa dosiahne skladovacia kapacita pre glykogén, prebytočné uhľohydráty sa prevedú na tuk a uskladnia sa vo vašom tukovom tkanive. Odstránenie alebo obmedzenie sacharidov núti vaše telo využiť iné, menej ľahko rozložiteľné zdroje paliva.
Obmedzenie sacharidov
Keď eliminujete alebo výrazne obmedzíte hladinu uhľohydrátov z vašej stravy, vaše telo prejde do režimu pôstu alebo hladovania a začnete rozkladať tuky a bielkoviny na palivo. V procese metabolizmu tukov sa tvorí veľké množstvo ketónov v pečeni a uvoľňuje sa do krvného obehu. Podľa doktora Firkinse je ketogénny stav strednou fázou hladovania, počas ktorej mozog začína používať ketóny na palivo. V tomto stave je potlačená chuť do jedla, tuk sa stáva primárnym zdrojom paliva vášho tela a začnete strácať váhu.
Obezita a nízkokarbové diéty
Diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov boli od sporov Atkins v roku 1972 témou kontroverznej diskriminácie, ale nedávny výskum ukázal, že majú zdravé prínosy pre obéznych jedincov. V roku 2006 12-týždňová austrálska štúdia so 100 obéznymi ženami s priemerným vekom 49 rokov ukázala obmedzenú stravu s uhľohydrátom na zníženie rizikových markerov pre kardiovaskulárne choroby a metabolický syndróm. Štúdia z roku 2008, ktorá sa uskutočnila na Marshalovej univerzite v Huntingtone v Západnej Virgínii, zistila, že obmedzené diéty sacharidov znižujú hladiny cholesterolu a triglyceridov v sére u obéznych detí vo veku od 6 do 12 rokov.
