Pstruh, ktorý žije primárne v sladkej vode, je často chlieb a panvica v malom množstve oleja. Ale ak chcete dosiahnuť väčšiu chrumkavosť, hlboko-smažte. Pstruh má jemné biele a ružovo sfarbené mäso, hoci pstruh dúhový môže byť tiež oranžovo odfarbený; chuť sa môže meniť od mierne až po sladké, v závislosti od typu pstruhov, ktoré máte. Ponorte sa do horúceho oleja, trvá iba niekoľko minút, kým sa pstruh prehreje; môžete si ich povliekať v ochutenom chlebe alebo ich ponoriť do cestíka pred vyprážaním, v závislosti od vašich preferencií.
Krok 1
Naplňte hlboké fritézy alebo hlboké hrnce s ťažkým dnom asi do polovice s repkovým arašidovým olejom. Priveďte teplo na 375 stupňov za hodinu. Na dosiahnutie presného odčítania teploty použite teplomer s cukrovinkami.
Krok 2
Naliať múku do misy a sezónne podľa vašich predstáv so soľou a korením. Zmiešajte pár vajíčok spolu s špliechom mlieka v ďalšej miske, aby ste vytvorili vajcia na umývanie vajec, a naplňte tretiu misku s ochutenými strúhankami alebo kukuricou. Alternatívne môžete vyrobiť cesto kombinovaním ostrieľanej múky s dostatkom mlieka, vody alebo piva, aby ste vytvorili konzistenciu paličkovania.
Krok 3
Vysekávajte pstruhy jeden po druhom najskôr do múky, potom umyte vajcia a nakoniec strouhanky, otočte ich a stlačte drobky na ryby, aby ste im pomohli priľnúť. Ak búchate ryby, šplhajte pstruhy cez múku, potom do cesta.
Krok 4
Chovný alebo pstruhový pstruh umiestnite do horúceho oleja a varíme asi 3 až 4 minúty, pričom ich pretláčíme do polovice, až kým farba nebude zlatohnedá. Skontrolujte, či nie je vnútri odstránením a vyrezaním do stredu, aby ste sa uistili, že je úplne nepriehľadný. Odstráňte zvyšok a vyprázdnite ho na doske s papierovými uterákmi.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Fritéza alebo hrniec s ťažkým dnom
- Kanadský alebo arašidový olej
- Candy teplomer
- soľ
- korenie
- Miešacie misky
- múka
- vajíčka
- mlieko
- Pivo, voliteľné
- strúhanka
- Papierové uteráky
Tipy
- Ako alternatívu k šľahanie s strúhankami alebo kukuricou, jednoducho pokrstiť pstruh v múke, ponorte ho do vajec, potom späť do múky pred vyprážaním.
varovanie
- Vyhnite sa preplneniu hlbokej fritézy alebo hrnca s príliš veľkým množstvom pstruhov naraz, čo môže príliš znížiť teplotu oleja, čím sa ryby nasýtia viac oleja, čím dlhšie sa varí. Pracujte v šaržiach a pridáte len dostatok pstruhov, ktoré pohodlne padnú bez toho, aby sa navzájom dotýkali.
