Vajcia pozostáva z dvoch odlišných častí; bielej a žĺtky. Žltý žralok slúži ako zdroj výživy pre vyvíjajúce sa embryo a obsahuje 4,5 g celkového tuku s 1,6 g nasýteného tuku a 184 mg cholesterolu v krmive. Vaječná bielka obsahuje väčšinu proteínov vo vajci spolu s nevyhnutnými minerálmi vrátane draslíka.
Obsah draslíka
Vajcia sú jedným z najdokonalejších jedál v prírode. Okrem toho, že obsahujú jeden z najživších proteínov, vajcia obsahujú 13 základných živín. Žĺtok obsahuje väčšinu základných vitamínov, ale vaječná biela obsahuje väčšinu dvoch základných minerálov; sodíka a draslíka. Centrum pre výživu vajíčok uvádza, že jedna veľká vajcia poskytuje 71 mg sodíka a 69 mg draslíka. Vajíčko obsahuje 55 mg sodíka a 54 mg draslíka, kým žĺtok obsahuje 8 mg sodíka a 19 mg draslíka.
Odporúčaný príjem
Draslík je nevyhnutný pre správne fungovanie všetkých živých buniek, tkanív a orgánov. Ústav lekárstva stanovuje dostatočný príjem, množstvo potrebné na uspokojenie potrieb tela, pre draslík vo výške 4 700 mg denne. Napriek dôležitú úlohu draslíka pri udržiavaní zdravého krvného tlaku, málo dospelých v Spojených štátoch spĺňa tento odporúčaný denný príjem. Konzumácia vaječných bielkov vám pomôže splniť denný odporúčaný príjem draslíka.
Role draslíka
Draslík, ako sodík, funguje ako elektrolyt vo vašom tele. Draslík prenáša drobné elektrické impulzy generované nervami, čo je životne dôležité pre normálnu funkciu svalov a pre udržanie rytmického srdcového tepu. Draslík tiež pomáha udržiavať vyvážené množstvo tekutiny vo vnútri buniek a okolitých buniek. Účinok draslíka na hladinách tekutín pomáha potlačiť účinky nadmerného sodíka, čo zohráva dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravého krvného tlaku. Vzhľadom k tomu, že vaječné biele obsahujú veľmi málo tuku, žiadny nasýtený tuk a žiadny cholesterol, sú dobrým zdrojom bielkovín pre zdravú výživu.
Draslík a sodík
Väčšina draslíka absorbovaného z potravinových zdrojov vstupuje do buniek, zatiaľ čo väčšina sodíka zostáva v tekutine obklopujúcej bunky. Bilancia týchto dvoch minerálov vytvára elektrochemický gradient známy ako membránový potenciál. Vaše telo vynakladá približne 20 až 40 percent svojej pokojovej energie na udržanie tohto membránového potenciálu vytvoreného sodíkom a draslíkom. Jedenie vaječných bielkov pomáha vášmu telu vyrovnávať tieto dva minerály, pretože obsahujú takmer rovnaké množstvo sodíka a draslíka.
