Vitamín E, tiež známy ako alfa-tokoferol, je vitamín rozpustný v tukoch, ktorý pôsobí ako antioxidant, ktorý vyčistí voľné radikály. Tiež sa podieľa na tvorbe červených krviniek a ukázalo sa, že pomáha predchádzať srdcovým chorobám a niektorým formám rakoviny. Odporúčaná denná dávka vitamínu E u dospelých je 30 medzinárodných jednotiek alebo 15 mg ako alfa tokoferol. Úrovne vyššie ako 1000 mg boli spojené s krvácaním a zníženým zrážaním krvi, takže sa nedoporučuje megadávkovanie. Adekvátny príjem vitamínu E sa dá dosiahnuť prostredníctvom potravinových zdrojov a podľa Centra pre výživu a bezpečnosť potravín v Spojenom kráľovstve, ako sa uvádza v októbri 2004, vitamín E sa lepšie vstrebáva v spojení s jedlami s vyšším obsahom tukov ako s nízkym alebo žiadnym tukom.
oleja
Mnoho olejov je bohatým zdrojom vitamínu E. Olej z pšeničných klíčkov je vynikajúci zdroj zásobujúci 20 mg v polievkovej lyžici, čo je viac ako 100 percent odporúčanej dennej dávky. Slnečnica, svetlica, hroznové semienko a mandľový olej dodávajú úctyhodné množstvo v množstve 5 mg na lyžičku. Tieto oleje používajte na varenie, aby ste zvýšili príjem vitamínu E. Kukurica, arašidové a olivové oleje obsahujú oveľa menšie množstvo v priemere okolo 1 mg na lyžicu. Obliekanie šalátov a margarín sa preto môžu považovať za zdroj vitamínu.
Orechy a semená
Väčšina semien a orechov obsahuje niektorý vitamín E. Jedna uncia slnečnicových semien má šesť miligramov, čo zodpovedá približne 30 percentným odporúčaným denným požiadavkám. Mandle a lieskové orechy sú bohaté na vitamín E so 7,4 a 4,3 mg na jednotku. Arašidové maslo je tiež adekvátnym zdrojom vitamínu E, ktorý dodáva 15 percent odporúčanej dennej dávky. Pistácie, orech, pekan a kešu sú najnižšie v priemere iba 1 až 2 mg na porciu.
Celé zrniečka
Celé zrná môžu byť menej významným zdrojom vitamínu E. Zrná sa považujú za celé, ak obsahujú všetky tri porcie; otruby, endospermu a klíčkov. Vitamín E sa nachádza v klíčkoch. Klíčky sa zvyčajne odstraňujú, keď sa zrná rafinujú, ako v bielej pšeničnej múke. Aby ste zabezpečili, že dostanete najviac vitamínu E z vašich zŕn, hľadať 100 percent celých pšenice, celozrnných alebo vitamín E obohatené výrobky. Mnohé raňajkové cereálie, ovsené vločky a výživné tyčinky sú obohatené vitamínom E.
Ovocie a zelenina
Ovoce a zelenina poskytujú stopové množstvá vitamínu E. Kiwi, mango, paradajky a špenátu poskytujú každú dávku takmer 1 mg. Keďže je koncentrovaná, rajčinová omáčka alebo cestovinová omáčka na báze paradajok je dobrým zdrojom, ktorý dodáva 6 mg na šálku.
