Objednajte moo goo gai pan alebo inú zeleninovú misu z miestnej čínskej reštaurácie a nájdete malé kruhové disky s prekvapujúcou krízou. Vodné kaštany sú populárne v ázijskej kuchyni. Nie sú to pravé gaštany, sú to hľuzy alebo koreňové rastliny, ktoré rastú v pomaly sa pohybujúcich alebo stacionárnych vodách v celej Ázii. Sladkovodné gaštany sú k dispozícii v Spojených štátoch, ale väčšina spotrebiteľov nakupuje konzervovanú odrodu z ázijských potravín na použitie v domácich múčnikových alebo knedlíkových pokrmoch.
opekáme
Krok 1
Predhrievajte hrnček alebo hlbokú panvicu na vysokej teplote po dobu dvoch až troch minút, alebo pokiaľ nie je príliš horúca, aby ste držali ruku nad hornou časťou panvice. Pridajte olej a otočte panvu na povrch.
Krok 2
Pridajte cesnak a zázvor potom, ako olej začne mierne fajčiť. Na jednu minútu omáčajte a použite svoju drevenú lyžičku, aby ste zabránili prilepeniu alebo zhavaniu zmesi.
Krok 3
Znížte teplotu horáka na stredne vysokú a pridajte brokolicu a mrkvu. Chovejte jednu minútu a miešajte neustále. Pridajte snehový hrášok a vodné gaštany a miešajte ďalšie dva až tri minúty.
Krok 4
Zmiešajte kukuričný škrob, vývar a sójovú omáčku v malej miske na vytvorenie zahusťovacej pasty. Nalejte ju nad zeleninu a zamiešajte ju, aby ste ju dôkladne premiešali. Varte smažte ďalšiu jednu až dve minúty, až kým nie je zahustená. Podávajte horúcu zmes s ryžou a prídavnou sójovou omáčkou.
knedle
Krok 1
Spojte zelenú cibuľu, vodné gaštany, sójovú omáčku, ryžové víno, sezamový olej, cukor, soľ a korenie v kuchyni. Pulzujte ingrediencie, až kým nie sú zmiešané. Pridajte mleté bravčové mäso do kuchynského robota a spusťte ho, kým sa mäso a zelenina dôkladne nespájajú. Vyberte bravčovú zmes z procesora, zakryte ju a nechajte ju zmraziť 30 až 60 minút.
Krok 2
Osušte plech na pečenie s pergamenovým papierom a nastavte naň zapečatený obal. Nakrájajte jednu čajovú lyžičku bravčovej zmesi do stredu obalu a potom zdvihnite okraje obalu dohromady a vytvorte si peňaženku. Opatrne ťuknite na spodnú časť kabelky na zásobníku, aby ste ju vyrovnali, aby sa postavila sama. Položte kabelku stranou a opakujte proces, až kým nevyčerpáte svoj bravčový nádivok.
Krok 3
Odstráňte dostatočne veľký kus pergamenového papiera, aby ste zvnútra bambusového parníka. Nastavte toľko knedlíkov, ako je to možné, v parníku bez toho, aby ste ju stlačili. Nechajte medzi každým knedlíkom půl centimetra.
Krok 4
Napaňte knedle nad vriacou vodou na šesť až osem minút. Klobásky sú pripravené, keď sa obaly stanú priesvitnými a pokožka mierne nafúkne. Opakujte, kým nie sú varené všetky knedle.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Wok alebo hlboké panvici
- 2 polievkové lyžice. arašidového alebo čínskeho miešaného oleja
- 1 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 lyžičky. zázvor, mletý
- Veľká drevená lyžička
- 1 1/2 šálky brokolice, čerstvé alebo mrazené
- 3/4 šálky mrkvy, julienned
- 8 oz. snehový hrášok
- 4 oz. plechovka vodných gaštanov, vyčerpaná
- Malá miešacia misa
- Drôtový drôt
- 1 polievková lyžica. kukuričný škrob
- 3 polievkové lyžice. kurací vývar, izbová teplota
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka
- Kuchynský robot
- 6 oz. vodné kaštany, jemne nakrájané
- 3 polievkové lyžice. zelená cibuľa, nasekané
- 1/4 lyžičky soľ
- 1 lyžička. kryštálový cukor
- 1/4 lyžičky biele korenie
- 1 polievková lyžica. ľahká sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. ryžové víno
- 1 1/2 lyžičky sezamový olej
- 2/3 kg mletého bravčového mäsa
- Misa na miešanie
- Papier na pečenie
- Pergamenový papier
- 50 wonton balení
- Bambusový parník
Tipy
- Vodné gaštany sú dobrým zdrojom vlákniny a vitamínu B, tvrdí Liberty Gold, americký potravinársky konzervár, ktorý predáva zeleninu.
varovanie
- Buďte opatrní pri práci s horúcim olejom, pretože pri kontakte môže kožu spáliť.
