Po tisíce rokov je kokosový orech súčasťou každodennej stravy mnohých tichomorských ostrovčekov a v USA sú k dispozícii rôzne výrobky na báze kokosového oleja, ktoré poskytujú vašu stravu s lahodným exotickým nádychom. Ak máte diabetes, sú najdôležitejším výživovým faktorom, ktorý sa má regulovať. Počítanie sacharidov pri každom jedle je najlepší spôsob, ako udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Väčšina zoznamov výmeny cukrovky však nezahŕňa kokosové mäso a iné súvisiace produkty a môže byť ťažké vedieť, ako kokosový orech môže zapadnúť do vašej cukrovej diéty.
Čerstvé kokosové mäso
Kus čerstvého kokosového mäsa o hrúbke asi 2 palce a asi 1/2 palca obsahuje 159 kalórií, 6,9 g sacharidov a 4 g vlákniny. Pri sledovaní príjmu karbidu s cukrovkou môžete odvodiť diétne vlákno z celkových sacharidov, aby ste určili dostupný obsah karbohydrátov, nazývaný tiež čistý karbón, potraviny. V tomto prípade by malý kúsok čerstvého kokosového mäsa obsahoval 2,9 g dostupných sacharidov. Ak budete jesť dva až tri kusy tejto veľkosti, zdvojnásobte alebo ztrojnásobte množstvo sacharidov. Používajte dostupné uhľohydráty pri sledovaní príjmu karbamidov, pretože poskytujú presnejší obraz o tom, ako vaše jedlá budú mať vplyv na hladinu cukru v krvi po jedle.
Dessikovaný kokosový orech
Nesladené vysušené kokosové mäso obsahuje 187 kalórií, 6,7 g sacharidov a 4,6 g vlákniny na uncu, čo je ekvivalent 2,1 g dostupných sacharidov. Rovnaká dávka sladeného vysušeného kokosového mäsa poskytuje 129 kalórií, 14,7 g uhľohydrátov a 2,8 g vlákniny alebo približne 11,9 g dostupných sacharidov. Držte sa s nesladenými kokosovými výrobkami, aby ste udržali príjem uhľohydrátov vo vašom odporúčanom cieli a zabráňte tomu, aby sa hladina cukru v krvi zvýšila nad požadovaný rozsah.
Ostatné kokosové výrobky
Kokosová voda obsahuje 46 kalórií, 8,9 g sacharidov a 2,6 g vlákniny na šálku alebo 6,3 g dostupných sacharidov. nesladené konzervované kokosové mlieko obsahuje 223 kalórií, 3,2 g sacharidov a žiadne vlákno na 1/2 šálky; a konzervovaný, osladený kokosový krém má 264 kalórií, 39,4 g sacharidov a 0,1 g vlákniny na 1/4 šálky. Držte sa nesladených kokosových produktov a sledujte veľkosť porcie, aby sa vaše sacharidy udržali v cieli.
Kokos a tuky
Hoci kokosové mäso obsahuje malé množstvá uhľohydrátov, väčšina diabetikov sa obáva jeho obsahu tuku. Kokos je bohatý na nasýtený tuk, ale typ nasýtených tukov, ktorý obsahuje, je veľmi odlišný od toho, ktorý sa nachádza v živočíšnych produktoch. Väčšina nasýteného tuku, ktorý sa nachádza v kokosovom oleji, sa nazýva kyselina laurová, ktorá nie je spojená so žiadnymi škodlivými zmenami v hladinách vášho cholesterolu v krvi, ani sa nezdá, že by sa podieľala na tvorbe tukov v tepnách. Navyše, pretože väčšina mastných kyselín je triglyceridov so stredným reťazcom, predstavujú pre diabetikov ľahký zdroj energie. Pretože diabetici nemajú inzulín alebo sú odolní voči jej účinku, môžete sa cítiť unavený a letargický, pretože vaše bunky nie sú schopné získať dostatok energie z cukru. Použitím kokosových produktov majú vaše bunky prístup k ľahko použiteľnému a efektívnemu zdroju energie, ktorý nevyžaduje inzulín, hovorí Bruce Fife, odborník na kokosové orechy a autor knihy "The Coconut Oil Miracle".
