Správne skladovanie je posledný detail, ktorý ide do celého času a úsilie, ktoré potrebujete na pečenie koláča. Väčšina koláčov je delikátna a bez správneho skladovania majú tendenciu vysušiť alebo dokonca začať ísť stáť cez noc. Krátkodobé skladovanie tortu nie je také zložité ako dlhodobé skladovanie, ktoré zvyčajne vyžaduje dobre obaliť koláč a zmraziť ho. Ak chcete, aby druhá dekorácia zostatkového koláča bola rovnako dobrá ako prvý deň, uložte ju na základe požiadaviek na najnebezpečnejšie zložky.
Krok 1
Jednoduchú, rozmrazenú tortu pevne utrite do jednej vrstvy plastu a uchovávajte ju pri izbovej teplote až na päť dní. Koláč by mal byť pred zabalením úplne chladný, aby nedošlo k poškodeniu kondenzácie.
Krok 2
Do koláča, ktorý je matný a naplnený nepriepustnými prísadami, vrátane plnenia a mrazenia z cukru a rastlinného oleja, uchovávajte pri izbovej teplote. Vložte ho na tortu a zakryte ju dómsou, ktorá je dostatočne veľká, aby vybledla poleva. Ako alternatívu nastavte pokovovaný koláč vo vnútri kontajnera s pevným viečkom, ktoré je dostatočne veľké na uloženie koláča bez toho, aby ste sa ho dotkli.
Krok 3
Nastavte koláč vyrobený z rýchlo podliehajúceho rozmrazovania a plnenia, ako sú napríklad tie, ktoré obsahujú vajcia, mliečne výrobky a čerstvé ovocie, na koláčovom plechu alebo v vzduchotesnej nádobe v chladničke. Zložky podliehajúce skaze sú náchylné na vývoj plesní, keď sú vynechané. Akonáhle sa poleva stáva pevnou, nechajte koláč voľne nalepiť plastovým obalom, nahraďte kopulu a uložte ju do chladničky cez noc. Odstráňte plast a nechajte koláč prísť na izbovú teplotu pred jeho podaním, alebo bude krehkejší a menej chuťový.
Krok 4
Uložte koláč s maslom na drobenku alebo na vzduchotesný obal v chladnom alebo izbovom prostredí až na jeden deň. Ak je koláč v teplom prostredí, nechajte ho zmraziť na klenutom tanieri, až kým nie je pevná poleva. Potom ho voľne uzavrite plastovým obalom, vymeňte kryt a vložte ho do chladničky. Dort bude držať až päť dní.
Krok 5
Zložte plne ochladený tvarohový koláč v dvojitej vrstve plastu a nastavte zabalený koláč na tanier v chladničke.
Krok 6
Skladujte koláče zakončené polievkou v vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až na tri dni.
Tipy
- Ak nemáte klenutý tortinový tanier alebo dostatočne veľkú nádobu s pevným viečkom, improvizujte tým, že nastavíte tortu na veľkej doske a zakryjete ho invertovanou miskou. Ak je koláč zamrznutá alebo glazovaná, misa by mala byť dostatočne veľká na to, aby vyčistila strany a vrchol koláča. Všeobecne platí, že koláče s menej masla vysušia rýchlejšie ako tie s väčším množstvom masla. Väčšina koláčov zostáva čerstvá pod dómou asi tri dni.
