Vo vode rozpustné vitamíny sa ľahko rozpúšťajú vo vode. Z tohto dôvodu sú ľahko rozložiteľné a vylučované telom a nie sú skladované pre budúce použitie. Potrebujete neustále doplňovať zásoby vitamínov rozpustných vo vode, ako sú vitamíny B-komplexu a vitamín C, aby ste ich mali k dispozícii. Nadbytočné vo vode rozpustné vitamíny, ktoré užívate, sa vo všeobecnosti vylučujú alebo vylučujú do moču.
Rozpustná vo vode a rozpustná v tukoch
Rôzne vitamíny zohrávajú rôzne úlohy, ktoré vám pomáhajú udržiavať vaše zdravie. Sú kategorizované podľa toho, čo spôsobuje ich rozpad - vitamíny sú buď rozpustné vo vode alebo rozdelené vodou; alebo rozpustné v tukoch alebo rozložené v tuku. Pretože vo vode rozpustné vitamíny sú tak ľahko rozložené, vaše telo ich nemôže uchovávať v priebehu času a vylučuje ich cez moč. Na druhej strane vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sa musia rozpustiť v tuku pred tým, ako sa môžu absorbovať do krvného obehu. Sú uložené v pečeni, a preto nie sú potrebné denne.
Keďže vitamíny rozpustné vo vode sú ľahko rozložiteľné, môžu sa tiež ľahko odstrániť počas skladovania alebo prípravy potravín. Skladujte preto čerstvé ovocie a zeleninu, ako aj mlieko a obilniny. Štátna univerzita v Colorade odporúča, aby boli v chladničke a zrnách a mliečnych výrobkoch udržiavané mimo silného svetla, aby sa zachoval ich obsah vitamínov.
B-komplex vitamínov
B-komplex vitamínov sa zvyčajne nachádzajú v rôznych potravinách, najmä v živočíšnych potravinách, ako je mäso a mliečne výrobky a obohatené obilné výrobky, ako napríklad chlieb a obilniny. Používané v tele na metabolizáciu potravín, sú rozhodujúce pre procesy, ako je tvorba červených krviniek a opravy nervových buniek. B-komplex vitamínov prispievajú aj k schopnosti vašej pokožky chrániť vás a celkovú schopnosť nervového systému fungovať. Keďže vitamíny B-komplexu sú pre vaše telo dôležité a nemôžu byť skladované, je dôležité, aby ste dostali dostatok vitamínu B z potravín. Vitamín B, ktorý vaše telo nepoužíva, sa vylučuje močom.
Vitamín C
Vitamín C, ktorý je bohatý na citrusové plody, ako sú ananásy a pomaranče, pomáha vášmu telu pri tvorbe spojivového tkaniva a kostí, podporuje imunitný systém, napomáha procesu hojenia a pomáha telu absorbovať železo. Vitamín C funguje aj s vitamínom E, ktorý pôsobí ako antioxidant, ktorý ničí škodlivé voľné radikály. Podobne ako vitamíny v komplexe B, vitamín C musí byť pravidelne užívaný vaším telom, pretože nie ste schopný sám vyrábať ani skladovať. To, čo sa nemôžete používať, sa vylučuje močom skôr ako v pečeni.
Výskum vitamínov rozpustný vo vode
Veľká časť vedeckého výskumu zahŕňajúceho vylučovanie vo vode rozpustných vitamínov zahŕňa, či je meranie množstva vitamínov vylúčených v moči presným odrazom stravy človeka. Jedna z takýchto štúdií, publikovaná v časopise Journal of Nutrition Science and Vitaminology v auguste 2010, sa snažila zistiť, ako by nalačno malo vplyv na močovú exkréciu vo vode rozpustných vitamínov. Výskumníci zistili, že množstvo niektorých vitamínov v moči sa znížilo, keď sa účastníci štúdie postili, čo viedlo k hypotéze, že vitamíny boli namiesto toho udržované v tele, aby podporili svoje nutričné potreby.
Ďalšie podobné štúdie priniesli výsledky, ktoré sú dosť konzistentné; že ľudia, ktorí konzumujú vyššie hladiny vitamínov rozpustných vo vode, majú tendenciu každý deň vylučovať väčšie množstvo do moču. V štúdii z roku 2008 v časopise Journal of Nutrition Science and Vitaminology výskumníci naznačujú, že meranie hladín vitamínov rozpustných vo vode v moči je celkom dobrým spôsobom na posúdenie celkového príjmu vitamínov.
