Proteín je nepostrádateľný makroživin potrebný na rast a udržanie tela. Každá bunka potrebuje proteíny na vykonávanie metabolických funkcií budovania a opravy. Podľa sprievodcu potravinami ministerstva poľnohospodárstva USA by proteíny mali tvoriť 26 percent denného kalorického príjmu.
Priemerná bielkovina v dennom strave
Typická americká strava je definovaná väčším príjmom červeného mäsa, dezertov s vysokým obsahom cukru, jedla s vysokým obsahom tuku a rafinovanej múky. Zvyčajne obsahuje mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku, umelo osladené nápoje a vajcia. Podľa národného prieskumu o zdravotnom stave a výžive z rokov 2007-2008 táto strava poskytuje čistý príjem proteínov 101,9 gramov mužom a 70,1 gramov ženám denne - viac ako dvojnásobok odporúčanej dennej dávky, ako naznačujú národné stravovacie smernice.
Proteíny a typická diéta
Podľa NHANES 2007-2008 tvoria bielkoviny 16 percent celkovej spotreby energie v kalóriách pre mužov i ženy nad 20 rokov. Raňajky poskytujú 15 percent, obed poskytuje 28 percent a večera poskytuje 44 percent priemerného denného príjmu proteínov. Občerstvenie však prispieva len k 13 percentám denného príjmu.
Odhadované priemerné požiadavky na bielkoviny
Podľa Výboru pre výživu a výživu, Institute of Medicine, vaša priemerná požiadavka na bielkoviny závisí od vášho veku a pohlavia. Pri pestovaní detí a dospievajúcich je o niečo vyššie, aby poskytli dostatok stavebných materiálov na rast a rozvoj. Požiadavky na bielkoviny sú tiež vysoké pri rekonvalescencii, tehotných a dojčiacich ženách a ktokoľvek podstupujúci silný stres alebo postihnutie.
U mužov vo veku od 9 do 13 a od 14 do 18 rokov sú očakávané priemerné požiadavky na bielkoviny 0,76 a 0,73 gramov na kilogram telesnej hmotnosti na deň. U žien rovnakých vekových skupín sú 0,76 a 0,71 gramov na kilogram telesnej hmotnosti za deň. Pre mužov aj ženy staršie ako 18 rokov sú očakávané priemerné požiadavky medzi 0,66 a 0,8 gramov na kilogram telesnej hmotnosti za deň.
Zdroje diétneho proteínu
Hlavnými potravinovými zdrojmi bielkovín v americkej strave sú živočíšne produkty ako červené mäso, hydina, ryby, vajcia, mlieko a mliečne výrobky. Živočíšne bielkoviny majú vysokú biologickú hodnotu, pretože obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, hoci môžu byť naplnené nasýtenými tukami, takže si vyberajte chudé mäso a mliečne výrobky. Rastlinné bielkoviny na druhej strane neponúkajú všetky esenciálne aminokyseliny v jednom zdroji potravy; výnimkou je quinoa, čo je kompletný proteín. Preto, ak ste vegan, musíte konzumovať doplnkové zdroje bielkovín, ako napríklad pšeničné a strukovinové jedlá, aby ste udržali vysokú biologickú hodnotu svojich bielkovín.
