Parmigiano Reggiano je oficiálny názov autentického parmezánového syra dovezeného z Talianska. Vyrobené z kravského mlieka sa Parmigiano Reggiano formuje do veľkých koliesok, ktoré sú označené názvom syra a potom starne aspoň jeden rok a často dva až tri roky. Má suchú textúru a ostružinovú chuť a pretože je vyrobená z čiastočného odstredeného mlieka, má tiež menej kalórií ako mnohé iné syry.
Celkové kalórie
Jediný oz. syra Parmigiano Reggiano obsahuje 110 kalórií. Pre porovnanie, 1oz. z čedaru má rovnaké množstvo kalórií. Počet Cheddarovho tuku, proteínov a cholesterolu je tiež porovnateľný.
Tuky, nasýtené tuky, cholesterol
Významné percento kalórií Parmigiano Reggiano pochádza z tuku - okolo 65 percent celkom. Jeden oz. syra obsahuje 8 g tuku, čo je asi 12 percent z vašej dennej dávky. Šesť z týchto gramov je nasýtený tuk, čo predstavuje 30 percent z vašej dennej dávky. Parmigiano Reggiano obsahuje 25 mg cholesterolu, čo predstavuje približne 8% dennej dávky.
proteín
Parmigiano Reggiano obsahuje úctyhodné množstvo bielkovín. 1-oz. podávanie poskytuje 9 g bielkovín, čo je asi 18 percent vašich každodenných potrieb.
Iné živiny
Parmigiano Reggiano je dobrý zdroj vápnika s 1 oz. poskytujúcich 30 percent vašich každodenných potrieb. Rovnaká veľkosť ponúka aj 20 percent vašich denných potrieb B12. Parmigiano Reggiano tiež obsahuje asi 180 mg sodíka za uncu - všimnite si, že domáce parmezánky majú oveľa viac soli, asi 448 mg za uncu.
