S malým tukom a zvyčajne bez kosti, steak zo sviečkovice je jedným z najjednoduchších druhov mäsa, ktorý sa pripravuje na miešanie. Jednoduchá príprava však nepredstavuje žiadnu prípravu. Ak urobíte určité kroky pred miešaním smaženého steaku z hovädzieho dobytka, môžete rozdiel medzi steakom, ktorý je jemný a chutný a steakom, ktorý je tvrdý alebo húževnatý.
Rozdeliť to
Krok 1
Nastavte mäso vo vašom mrazničke asi 30 minút alebo kým sa začne mraziť. Mrazivé mäso je ľahšie ovládateľné pri krájaní.
Krok 2
Odstráňte viditeľný tuk z okrajov steaku. Ak je kosť, nakrájajte na oddelenie mäsa od kosti. Pri oboch úlohách je vhodný rohový nôž, aj keď máte vykosťovací nôž, pomocou ktorého môže ľahšie oddeliť mäso od kosti.
Krok 3
Skontrolujte mäso, aby ste videli smer zrna alebo smer, v ktorom prebiehajú mäsové vlákna. Umiestnite veľmi ostré hrany alebo šéfkuchársky nôž pod uhlom 45 stupňov na zrno a narežte ho na pláty s hrúbkou väčšou ako 1/4 palca. Tenké rezné rezy, ktoré sledujú zrno, sú nevyhnutné pre jemné miešanie mäsa.
Krok 4
Odrežte každý plátok do stripov s rozmermi zhryzu približne 3 palce.
Sezóna je
Krok 1
Rozstrihnite pásy mäsa pomocou špachtle a umiestnite ich do sklenenej misy alebo plastového potravinového vrecka.
Krok 2
Zmiešajte ingrediencie marinády v malej miešacej miske. Hovädzí steak z hovädzieho mäsa je prirodzene jemný strih hovädzieho mäsa, takže si vyberajte marinované ingrediencie s ohľadom na korenie, skôr ako jemné mäso. Zloženie ako olivový olej, sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka alebo teriyaki omáčkou, med a pokropenie čierneho korenia pomáhajú sezamovať mäso. Naproti tomu zložky, ako je citrusová šťava, víno alebo ocot, zázvor a ananás rozoberajú proteínové a svalové vlákna. Napriek tomu, že načasovanie môže zmierniť ich účinky, obmedziť tieto zložky, aby sa zachovala štruktúra a prirodzená citlivosť vášho steaku.
Krok 3
Nalejte marinádu do misy alebo vrecka obsahujúceho sviečkové steaky. Ak používate misku, premiešajte, aby ste pokryl mäso, potom zakryte a vložte do chladničky. Ak používate vrecko na potraviny, uzatvorte tašku a masírujte ju rukami, aby ste pokrývali mäsové pásy pred umiestnením do chladničky. Marinujte mäso 30 minút na maximálne štyri hodiny, niekoľkokrát miešajte alebo maste sáčok, aby sa mäso marinovalo rovnomerne.
Krok 4
Odstráňte mäso pomocou štrbinovej lyžice a zlikvidujte použitú marinandu. Váš steak zo sviečkovice je teraz pripravený na vyprážanie.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Hovädzí steak
- Doska na rezanie
- Nôž, rovný alebo šéfkuchársky nôž
- špachtľa
- Sklenená misa s krytom alebo plastovým potravinovým vreckom
- Misa na miešanie
- Olivový olej
- Mletý cesnak
- Biely vínny ocot
- Sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka
- Med
- Čierne korenie
Tipy
- Dávajte pozor pri manipulácii so surovým mäsom, aby ste zabránili baktériám kontaminovať kuchynské náradie a povrchy. Umyte si ruky horkou mydlovou vodou pred a po manipulácii, ako aj so všetkými náradím a povrchmi.
